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杨云清给凉皮定价也不算高,一张五文钱,弄得也挺大的,切完后弄好装进碗里,也够一个成年人吃的。
因为大家都是第一次听说这个,很多人也都想尝个新鲜,所以还真有不少人进来。
当然还有人也不知道好不好吃,怕浪费钱,不敢进来,海伯也早就按杨云清说的,让人在店铺门口摆了一个试吃的地方,这样一来,有些一开始怕浪费钱的,试吃完也愿意进来买一碗这个新鲜吃食来。
“给我来一碗那个凉皮。”进来的这个是县城里韩府的二少爷韩泽,别人也就叫他韩二,平日里他最爱美食,经常出入各大酒楼。今天偶然听人说起一家铺子卖起了一种叫凉皮的新的吃食,那人还给他描述了一下。听人说完,就彻底勾起了这个韩二的心,所以就赶紧跑过来尝一尝。
“客官是要一张凉皮吗?一张也大概有一碗,若是胃口大也可以多要。”跑腿的伙计说道。
“嗯,那就来一张。”韩二直接说道。
“好勒,马上给您端过来。”
说完果然没一会,就把一碗凉皮端了过来。
“客官您请慢用,桌上的调料也可以自己加。”说完伙计就跑去招呼其他客人了。
虽然凉皮里面一般是放黄瓜,但是现在还不到黄瓜的季节,所以杨云清就让人在里面加了一些当季的蔬菜,切成细丝,过水焯一焯,再加上豆芽,吃起来也很不错。
厨房的李婶子手艺也很不错,后来在杨云清的嘱咐下,反复调试,也做出凉拌时吃起来最好的口味,这让杨云清一个现代人吃起来都觉得不错。
韩二他看着碗里的凉皮,挑起来发现果然和以往吃的面食不太一样,看起来就有一些软滑透明之感。
吃了一口,发现果然好吃,口感爽滑,甚是不错。而且韩二他的口味偏辣,看见桌上有芥末,就又加了一点才觉得过瘾。
吃完他才招呼跑腿的伙计结账。
“一共五文钱。”
韩二觉得实在是便宜,还好他平日有出来逛的习惯,荷包里也有几个铜板,就直接找了出来,递给了店里的伙计。
这个时候他发现这个小吃铺的角落里还围着一群人,他过去一看,发现是在烙东西,两个妇人在那,每个妇人面前都有不少人。一开始他以为是外面卖的那种大饼,看了半天才发现不是。
虽然不知道叫什么,但闻着味道倒还挺香的,他一开始进来的闻到的时候还以为是外面传来的呢。
他也不差钱,就打算也买一个尝尝鲜,毕竟刚刚的凉皮就吃起来还不错。
等了好长一会时间,排到他的时候,之见他面前的妇人问道:“客官您要哪种?素煎饼有一个鸡蛋加满菜四文钱,里面另加两片火腿需多出两文,加鸡肉猪肉多出四文,加羊肉或牛肉要多出六文。”这里的火腿可不是现代的火腿肠,而是货真价实的火腿,因为就放两片,所以定价也不算太高。
“那给我来个加羊肉的吧!”
“行,马上就好。”这个妇人很快就开始在鏊子上弄了起来,旁边已经放好了秘制好的熟肉,她利落地在摊好的煎饼上打了一个蛋,加完蔬菜后,问:“客官可能吃辣?要放些芥末吗?”
“要,多放些。”韩二说道。
妇人听完,就拿起刷子在肉上面刷了一些芥末,然后把肉放在已经加好菜的煎饼上,最后又加了两层煎饼在鏊子上蒸了一会。
“客官您的煎饼好了,那边桌子上还有自制的咸菜,您要喜欢也可以自己加一点。”说完就把外面用一整个大菜叶包起来的羊肉煎饼递了过去。
韩二递过铜钱后接过煎饼,还没吃就闻到了扑鼻而来的香味。虽然他刚刚吃完了一碗凉皮,但是现在闻到了这个感觉自己还能再吃一点,边吃边想着明日可以来把另外的口味也尝一尝。
杨云清在铺子里站了一会看了一会店内的情况,很快海伯看见了就赶紧走了过来:“少爷怎么来了?您还是读书要紧,这里交给我就好了。”
“没事,耽误不了多少功夫。我就是来看看今天第一天生意怎么样了。”
海伯听了,答道:“今天来的人不少,从早上到现在也有三四百人了,这已经算是很不错了。买一碗凉皮的人也不少,只不过来询问和买煎饼的人多一些,从早到晚没断过,也还一直供应不上。”
杨云清有些惊讶,他没想到买煎饼的居然比买凉皮的多,不过他想了想发现也是,煎饼买完就可以拿在手里吃,再加上现在才二月,天气还冷,吃煎饼不仅热乎还暖手,而且用料也足,三层煎饼加满菜,一个壮汉也能吃饱。
而凉皮他估计到了七八月份夏天的时候就会卖的好了,那时天气热,人们可不就想吃一点凉呼的吗?
于是他就和海伯说:“那明天再多找几个人弄煎饼,凉皮那边减几个人吧。”
“嗯,放心,这个老奴也知道。已经找人去打鏊子了,明天就能拿来。”
杨云清看着小吃铺里干的热火朝天的妇人和伙计们,对海伯说道:“等月底给他们把月钱加一加,鼓励他们一下。”
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这个时候没有辣椒,还没有传入,芥末是本土哒。本来想写茱萸,它也是代替辣椒作为提辣用的,但是又担心大家吐槽,所以就用了熟悉一点的芥末。
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