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第一百一十四章 厨师的境界（第1页）

直到第二天上午，薛意和苏子放在厨房内重新准备蟹黄汤包的材料时，苏子放还是不敢相信自己花了一天时间就上手顶级白案料理的现实。

揉面的手法不算生疏，可是盆里的面团还是没有成型聚成团。

炉灶上炖着猪骨、鸡架、鸡爪，汤锅咕嘟嘟沸腾着，香气扑鼻。

薛意娴熟地搅动锅中的材料，不时瞥向苏子放的方向。

苏子放被看了几次，也察觉到薛意欲言又止。

“师父，您有话就直说吧。”

薛意轻咳一声开口道：“你和面的手法不对。”

“加水太急了，这样子揉出来的面团绷不住汤，你要少量多加，还有枧水和蛋清，看起来是都忘了。”

薛意叹口气，语气藏着些果然如此。

苏子放：……

“重来吧。”

大概是过了一整夜，薛意对苏子放的实力已经有了清晰的认识。

所以现在见识到这样的面团依旧能够平心静气。

当然可能也有他在苏子放身上看到了故人影子的原因。

人一旦老了，总是有几分念旧的。

苏子放没有这么多感慨，迅速将和了一半的面团放到一边，这些面虽然不能用来做蟹黄汤包，还是可以做成阳春面的。

重新按照薛意的指点一步步准备好了面团，时间已经快到中午。

薛意早都将炖好的汤汁盛放进四方容器放进冰箱。

按苏子放的经验，估计再过半小时就可以凝结成皮冻。

“去炒蟹黄馅，王老板应该快来了。”薛意看了眼时间吩咐道。

“嗯。”苏子放答应地极为利落，毕竟剥蟹肉准备肉馅已经是他为数不多能够让薛意省心的过程。

和面功夫一般、刀工也一般，唯独火候还算看得过去，是个三楼厨师。あ七^八中文ヤ~⑧~1~ωωω.78z*w.còм

这是薛意对苏子放的评价。

“什么是三楼厨师？”

苏子放以为这是薛意方言太重没有说清楚，结果听完解释才知道是薛意故意调侃自己。

“一楼刀工，二楼调味、三楼火候，你只会火候，不就相当于三楼厨师么？”

等到苏子放炒好蟹黄肉馅，王富贵果然已经到了食不语。

还难得穿了一身干净整洁的西装，虽然有些不合身，却看得出料子和剪裁上乘。

“苏老板，不知道……”

苏子放知道他是心急薛意准备的蟹黄汤包，出言宽慰道：“原料都备好了，就等蒸熟，快了。”

“那就好！”王富贵点点头揣手坐下，眼睛不时瞟向厨房。

苏子放让杨琼多留意店内，自己继续回去帮忙。

等他回到厨房的时候，薛意已经切好了皮冻，正在擀包子皮。

“皮冻不能和蟹黄馅混合，最好是用多少取多少，不然温度过高就全部化了。”

“这个我知道……”苏子放小声辩解道。

“嗯，知道就好。”

薛意将目光投向蒸笼。

楚若兰  谬谷  五行赏金猎人  神魔卫  兴汉从一杯毒酒开始  飓风战魂之战神起源  我在罗德岛当博士  我将不败  我有百倍经验  我创造了旧日之神  武者横行  辉煌的人生从幼儿园开始  奥术武装  万界无敌门主  开局八百个火影  不成名就回家继承亿万财产  江瞳探案录  宇宙中的无数个我们  灵气复苏中的岁月妖  青木仙缘