大燕文学

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第一百八十三章 坠入黑暗（第1页）

“味道无可挑剔，摆盘精致无比，美食设计师果然实至名归。”

沃森巴菲特也给与了肯定的赞许。

“虾肉鲜、河鱼嫩、猪肉郁、荸荠甜，再用竹荪的润包裹四味优质食材，创意满分、意境深远。”

南翁老人给出的评价也同样让刘韵棋内心悸动，似乎离胜利不远了，只要戈登拉姆齐没有做出令人印象深刻的东方美食，自己就赢了！

第二道马蹄芦笋虾仁炒也端上了中评审的桌前，鲜艳的色泽，精致的摆盘众位评委也同样报以认可的点评，随后众人陆续将菜肴放入口郑

“脆爽、鲜甜、爽口、清香，嗯…”

沃森巴菲特简短点评，马化云也轻轻点头没有言语。

“相较于前菜，这道菜略微中规中矩了，但整体不错。”

南翁老人给出了中肯的点评，仿佛像是双保险，一道平庸一道超群，足以。

另一边的操作台上，世界第一的地狱厨师戈登拉姆齐正在慢条斯理的处理着食材。

在确定了制作的菜肴后，戈登拉姆齐没有急于走上操作台烹饪菜品，而是将更多的时间精力放置在挑选食材上。

他最先选择了菜肴的主材里岔黑猪，里岔黑猪肉瘦脂香不同于其他猪肉，里岔黑猪要多出一对肋骨，所有骨骼和筋肉更弹韧更香浓。

随后选择的是莱芜生姜，生姜是最能够去除肉腥味的辅佐，莱芜生姜个大皮薄，丝少肉细，色泽鲜艳，辣浓味美，最适合做肉圆使用了。

还有另一味重要原料贵周糯米，贵周糯米米粒细长，粘性大，淀粉胶的温度稳定性好、不易回生、吸水率和膨润力大，食味好味清甜等特点

除却这几样还有让肉圆粘稠巩固的蛋液和另馅料口感丰富的玉米，以及其他调味佐料。

戈登拉姆齐直接选择涟黄粒大，蛋清浓稠的黑凤乌鸡蛋。

玉米选用的是粒粒分明、香糯层次的西双版纳包谷玉米。

调味料选用的是秘制的神级十三香和特别压制牛油果果油。

当重大烹饪比赛过程中，高级厨师通常会选择把握最高，最熟悉的食材，戈登拉姆齐偏偏反其道而行之，又或者没有他不知道的食材。

他将全部食材准备就绪后终于开始烹饪他脑海中的菜肴竹香马蹄圆糯米。

戈登拉姆齐先将贵周糯米泡入纯净泉水中，让糯米吸收泉水的润泽，随后将里岔黑猪肉放入案板。

停顿片刻戈登拉姆齐动用庖丁之手，用手力打散猪腿肉的筋肉纤维，随后又从新组合，再之后用餐刀直接切剁了几下，刻意掩饰了其使用灵力的动作。

如此一来猪腿肉好似爆破的细腻肉粒，混合在馅料中口感细密汁水迸发，回味无穷。

处理完猪腿肉后戈登拉姆齐又从新发动诡秘之眼，通过瞳力透视西双版纳包谷玉米，拉姆齐顺玉米生长顺纹快速切成相同大，以保证玉米的饱满与汁水。⑦⑧中文全网更新最快ωωω.七8zω.cδм

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