大燕文学

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第六十七章 大盘鸡（第2页）

锅里倒油，先把花椒炸透捞出，然后放入白糖炒糖色，倒入鸡块上色，加葱姜蒜，放入各种香料翻炒。

倒料酒，加水，开始焖煮。

把鸡块焖上，谷小满开始和面，做扯面。

面粉里加少许盐，一个鸡蛋，加水，和成面团。静止一刻钟后再揉搓一遍，盖上湿布巾等着醒发。

谷小满把面团盖好，掀开锅盖翻了翻鸡块，把土豆放了进去，让顾久洲把火减小，土豆慢慢炖才能入味。

面团醒的差不多了，谷小满把案板上抹上油，将面团放到案板上用手摁平，双面沾油，用刀切成两指宽的长条。

将切好的面条平铺，用手一一捏宽捏平，再双面抹一层油，放到大盘子里盖上湿布巾继续醒发。

大锅里土豆快炖熟了，谷小满放盐和胡椒粉调味，盖上锅盖再焖一会儿，土豆一定要炖的面面的才好吃。

一刻钟后，大盘鸡出锅了，顾久洲指着盘子里的面条问谷小满道：“面呢？不煮吗？”

“先吃，吃一吃再煮。”谷小满的脸色比刚回来时好了许多，担心人多怕不够吃，她可是买了两只鸡，不把肉和土豆吃下去一些，面可拌不开。

牛婶子提了一篮子菜过来，谷小满翻了翻，拿出几个黄瓜，准备再做个凉拌黄瓜好解腻。

第一次见到黄瓜时，谷小满真吓了一跳，这儿的黄瓜跟她印象的黄瓜太不一样了。身子圆圆滚滚布满了刺，像苦瓜也像河豚，就是不像黄瓜。

而且牛婶子他们一般也不凉拌了吃，因为这种黄瓜能长得像丝瓜那样又粗又长，成熟了表皮会变黄，用来煮汤或者炒着吃，会有一股酸酸的味道，非常开胃。

因为无意中听谷小满说起凉拌黄瓜，牛婶子便忍着心疼，摘了几个没长大的黄瓜蛋给她。

谷小满开始处理黄瓜，虽然它长得不好看，但味道除了稍微有点儿苦跟正常黄瓜吃起来没太大变化，至于外面的刺，刮了就是。

黄瓜刮好，切成薄片，放盐、糖、醋、五香粉、香油，拌匀，酸甜爽口，觉得油腻的时候吃几片，很是开胃。

黄瓜再好吃，也不是三壮的菜，他火力全开，一口鸡肉一口土豆吃的完全停不下来。

二壮心里有事，本来没什么食欲，可吃了两口便也放不下筷子了。

顾久洲也吃的频频颔首，鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润，辣中有香，粗中带细，这道大盘鸡味道着实不错。

谷小满心想，这才哪儿到哪儿，吃大盘鸡的精华在于吃面。

肉吃得差不多了，谷小满开始扯面。

面条已经完全醒发，只见谷小满先用手指捏成厚度均匀的长片，然后两手分别捏住面条的两头，轻柔地上下甩动，渐渐拉长，然后用手指从中间一勾，便劈成两条一指宽的面条了。

面条下锅在开水里翻滚一会儿，捞出放进大盘鸡里，雪白的面条，红润的鸡块，黄糯的土豆，搅拌在一起，极大的勾起了众人的食欲。

等吸饱了汤汁的面条，裹着土豆泥和鸡肉块一起在舌尖上蹦跶的时候，什么于兴安，什么如意坊，对谷小满都变得不那么重要了。

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