大燕文学

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第28章 第28章（第1页）

要说后厨里飘香的，那可不只是何易的这一道“腌笃鲜”。他身边那灶子上，杨林的一锅“鱼羊鲜”也很是诱人。

说起鱼羊鲜，这道菜“菜如其名”，是为将鱼和羊一起烹调炖煮。制作起来也并不太难，只是同腌笃鲜一样，文火慢炖废些时辰。

杨林为着这一锅鱼羊鲜可谓是全神贯注，丝毫不敢懈怠。

他先是取了一块带皮的羊肋排置于砧板上，又则了一把剁骨刀，“砰砰砰”地把羊肋排给剁成了块。又用刀一铲，铲进了容器里，加入清水浸泡洗净。

待肋排块洗净了，便直接跟着清水一同送进锅里，并附上两个葱结，几片生姜，还有适量的料酒，最后盖上盖子生上火，便可暂时放在一旁了。

若是说起炖汤，自是用鲫鱼最佳，这道鱼羊鲜里所用的正是鲫鱼。

杨林拿了趁手的刀，把鲫鱼剃去鳞片，又把它开了膛、破了肚，紧接着便置于清水中洗净。清洗完鲫鱼身上的腌臜东西后，便可放在一旁备用了。

这一头鲫鱼处理完毕，那一头灶上的羊肉也可以捞出了。他把锅中的羊肉捞出来，又放进清水里洗了，这一次焯水是要把脏东西全都送走的，清洗时必须要仔仔细细。

才刚清理完毕的羊肉下到有姜片的热锅里，加入些烧酒，炒至肋排表面带上一些黄色，羊皮微微带上些焦意，这才算是好了。

炒制完成的羊肉直接送进一口准备好的锅里，往砂锅中加入清水，水量以没过羊肉一节手指高为宜。接着，杨林又用纱布包了几颗大枣一些党参，把纱布口给捆上了丢进锅里一起炖煮。

把羊肉放到锅里安置妥当了，鲫鱼也该送去个好去处了。

杨林先把锅给热了，加入食用油，又把鲫鱼放在砧板上，用刀在两侧各划了两刀。

鲫鱼改好了刀，锅中的油也热了。于是他便把鲫鱼顺着锅滑了进去。等到两面金黄之时，再把鲫鱼挪进炖羊肉的砂锅里。

这还不算完，砂锅之中还少了一味食材。

杨林取来个白萝卜，拿了刀唰唰地把萝卜切成了丝，萝卜丝处理的规整，细若发丝，尽显庖厨的刀工。

处理过的萝卜丝，不需等待，直接送入砂锅即可。接着便不太有什么大变动了，只需要由灶火来炖煮即可。

等待鱼羊鲜炖煮成熟的期间里，杨林注意到何易已经悄无声的去了叶禾的灶子边上，他心里其实也痒痒的，也很想去看看，可是他放心不下锅里的鱼羊鲜。

于是，他只是在自己的灶子边上，时不时地往叶禾与方雨的方向看两眼。反正往后有的是机会，杨林并不急于这一时，现下首要的便是身前的这口砂锅。

可巧何易从叶禾的灶边回来时，杨林这儿也结束了。

杨林把砂锅的盖子一掀，汤水的滋味便扑鼻而来。他伸手扇了扇，把气味送进鼻间。

“嗯，不错。”杨林一边嘀咕着，一边往锅中撒入一把小葱与一搓盐，小葱用于点缀，盐则用来调味。

如此，一锅鱼羊鲜便烹制完成了。

“你们俩似乎都完成了？”叶禾不知何时也跟了过来，她探了探身子，问道。

“是的。”

“掌柜的来到正是时候。”

二人听了叶禾的话，齐声回答道。

叶禾对二人点点头，说道：“那便跟我走吧，带上各自的……你们要换个器皿吗？”叶禾正说着，忽然顿住了，指着两口砂锅，话锋一转。

“换。”

“不换。”

二人又开口回答道。

叶禾听着这截然不同的两个答案，失声笑了，又指了指墙边的柜子，说道：“若是要换，便到那儿自己找去。”

“要不，还是不换了……”二人对视一眼后，何易说道。

叶禾耸了耸肩，说道：“你们怎么喜欢怎么来。如若是不换了，那便端上锅，跟我走吧。”

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