大燕文学

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第25章 屠夫家的小娇娘25（第3页）

刘小弟夫妇只能允许客人在试吃完后购买，有些人爱占便宜，非得吃两三块才说自己尝出味儿来了，因此他们带过去的饭菜虽然最后也能卖完，可还有一小半是免费送出去的，收入大大减少。

“什么味儿这么香？”

卢秀玉信心满满地揭开盖子，一股奇异的味瞬间随着蒸腾的热气扩散开去，让闻到这股味道的人下意识地咽了口口水。

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这是一锅大卤，里面不仅有猪下水，还有一整个猪头和四只猪蹄。

猪头和猪蹄同样是猪身上比较难卖的部位，这个年代乡下人卖肉喜欢油水多的部位，猪头肉虽然好吃，可在很多人眼里是不划算的。

买一块肥多瘦少的肉，将肥肉炸出猪油来留着以后炒菜，再将猪油渣和瘦肉一块炒，这才是最会过日子的乡下人喜欢的做法。

猪头肉这种东西代表着奢侈，女人们只有在想要犒赏男人的时候才会愿意买这个部位回去做菜，让男人们下酒。

至于猪蹄，骨头多肉少，猪脚还很难清理干净，很多时候也是肉档半卖半送的东西。

！卢秀玉将那个猪头拿出来，切了小半个耳朵，一些脸颊肉，再并半个猪蹄，平整铺到米饭上，然后又往碗里浇了一小勺喷香的肉汁。

刘小弟咽了咽口水，这不就是类似制作红烧大肠的卤汁吗，怎么闻起来比他这一锅更香呢？

这边卢宝宝已经捧上碗开动了。

猪蹄是一大早就炖上了，早已经炖到皮酥肉烂，不用费牙就可以轻松脱骨。

猪蹄最让人满足的就是它浓浓的胶质感，只要用舌头轻轻一抿，猪蹄肉浓郁的香味就会在唇齿间扩散，过于丰满的肉质有些糊嘴，一点点辣，一点点咸，还有黄糖赋予的甜味，这就是一个百分比满分的卤猪蹄啊。

卢宝宝幸福到停不下嘴，一口肉，一口饭，恨不得自己肚子里再长十个胃。

她总算明白堂姐这些天神神秘秘是为什么了，之前的红烧大肠虽然好吃，但也只是仅限于这个时代烹饪水平的好吃，因为做菜的配料还不够完善，只有辣椒葱姜和半成品的酱油，很难将红烧的奥义发挥到极致。

今天这锅卤汁就不一样了，卢宝宝觉得，大堂姐已经彻底复刻了现代连锁大品牌老卤铺子的精髓，恐怕她这些天到处跑，就是搜集完整的配料去了。

刘小弟夫妇在边上扯着嗓子招揽客人，告诉客人自己用的是和卢秀玉差不多的方子，可香气的味道差距那么大，即便刘小弟咬牙又将盖饭的价格降低了一文、二文，他的生意依旧没有什么起色。

有些实在是舍不得花钱的人选择去买其他摊位上两文钱一份的盖饭，然后再花两文钱让卢秀玉帮忙浇一些肉汁，照样吃的开心。

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这样一开，刘小弟那个售价颇高，可味道远远不及的饭菜就更加卖不出去了。

倒不是他不愿意再降价了，而是卢秀玉原本的方子要用到的油盐酱醋量大，成本也不便宜，要是将价格降到普通饭菜那样两文钱一份，恐怕是真的没有什么赚头了。

看到那对夫妇如丧考妣的表情，卢秀玉心中畅快了。

早在算计开始前，她就已经准备好了这个后招，她的便宜可从来都不是那么好占的。

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