大燕文学

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第六十七章 川菜不放辣（第1页）

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外卖店，厨房。

百多平的厨房里，摆满了灶台，每个灶台上都在喷火，一口口铁锅在厨师手里颠来颠去，移开的时候，火焰能喷一米多高，几台抽烟机全力工作，依旧让里面像是起雾了一样。

空气中充满了油烟味，孜然，辣椒，料酒的味道混合在一起，让人呼吸都觉得困难。周朴正站在一个胖胖的高大厨师身后，手里拿着外卖单，为了尽快送到，获得好评，他排队都排到厨师身后了。

看着厨师一勺一勺地往里面加辣椒，周朴看看单子上标注的微辣，忍不住提醒道：“刘厨，客户点的这个口水鸡，要求微辣，您放的是不是有些多了。要不换成花椒？……”

“这是川菜，川菜你懂吗？我做一行多少年了，还要你来教。没有辣椒的川菜根本没有灵魂。你不要，叫别人做去。”

“不是，刘厨，您别生气，谁不知道，这道菜，就数您做的最地道。可是客人不能吃辣，要不您想想办法？”周朴不敢得罪大厨，只能好言相劝。

“这菜就这么做法，换了就不地道了，你要挑三拣四的，你自己来。”刘厨脾气不小，菜起锅往他边上一放。

“您消消气，我哪会啊，肯定没您做的好吃。我再和客户商量下。”周朴只能无奈接过。

送去之后，果然客户被辣得打电话来骂他：“我不能吃辣你知道吗？特意注明了不要太辣，不要太辣，你眼睛瞎啊，还是不识字啊，放那么多辣椒，你是想辣死我吗？我要是辣出个胃溃疡，你给报销医药费啊？”

“对不起，对不起，我们这的川菜的大厨已经尽量少放了，要不你再添些水，也许就不那么辣了。”周朴也是无语，掏了掏快被震聋的耳朵，真想直接回怼他，要是不能吃辣就别点川菜啊。可是客户就是上帝，只能把这些话咽回肚子里。

他好话说尽，总算让客户没有点差评，不过这个客户解决了，下一个呢？要是自己有一手出色的厨艺就好了，不用太看大厨脸色，不用太听客户抱怨。

可是厨艺这东西，不是一朝一夕就能炼成的，需要长时间的训练有名师指导才行。

现在去报厨艺班，自己也没那么多时间去学啊。

拍拍自己的木头脑袋，发现自己想得太复杂了，自己又不是要做什么特级厨师，不需要会做满汉全席，只要学会几道容易被投诉的几道菜就行。

还报什么班啊，又浪费钱，又浪费时间，自己在等菜的时候，就在后面偷偷看着学就行了。

时间，时间可以通过自己的秘密花园帮着补回来。

想通了这点，周朴顿时有了斗志，他的第一个目标就是这道十大川菜之一的口水鸡。

于是每次等菜的时候，他都会钻进别的外卖员不愿进去的呛人的后厨，看着大厨烹饪，偷偷几下步骤和调料。

半夜回家后，蹑手蹑脚地来都家里的厨房，林家不亏是大户人家，厨房的材料那是应有尽有，巨大的冰箱里排满了各种食材。正好可以给他练练手，把锅碗瓢盆一股脑搬进了秘密花园。

因为完成升级任务，里面的面积扩大了两倍，现在已经有两个房间那么大了，一边是之前被他种满了各种植物，一边还是空白一片。

正好在空地上摆好了煤气灶，架起了铁锅，升起了火。翻开偷师的小本本，把步骤全部记了下来。

照着记忆，开始模拟，十几分钟后，一锅香喷喷的口水鸡就做好了，看卖相，闻香味，和大厨比也是相差无几。

可是一尝味道，笑容就不见了，鸡肉还没熟透，汁水还没入味，淡得没什么味道。

果然光靠记住步骤，还是远远不够，前期的准备、调料的配比、火候的掌握缺一不可。

想要入味就得提前将鸡块，切开一道道口子，泡入调好的高汤里，放置足够的时间，让它慢慢入味。

调料的配比需要不断试验，达到最佳口感，太淡太咸都不行。

火候的把握最考验经验，通过观察食材颜色，质感的变化，通过不断翻炒，让食材受热均匀，熟而不焦。

因为有秘密花园的时间减缓效果，他在里面可以有充足的时间练习。

可惜从冰箱里拿的拿的两只鸡，即使每次只切一小块做试验，经过不知多少次的试错，还是被他给用完了。

一夜时间在匆忙中不知不觉过去。

最后只做出两道还算满意的成品出来。那些失败的作品，不是太咸就是太淡，不是太焦，就是太嫩，作为一个节俭的人，都被他吃进了肚子。

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