大燕文学

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第18章 真实的味道（第2页）

这是黑暗料理，对吧？

事实上，夏言是首次做《柿子青椒肉丝》这道菜。

这篇开宝箱获得的二星食谱，学习后，即使心中对食谱所有工序都清清楚楚，但“知”与“行”不能等同讲，就好比云观众、键盘侠，说与看永远比自己动手操作来得快乐轻松。

一边捏柿子，一边在心中梳理关于食谱的记忆信息。

说到底，《柿子青椒肉丝》，最突出的特点，无非就是“创意”二字。

食谱本身并不复杂，在‘青椒肉丝’基础上多了一两道工序。

工序么，在夏言总结起来，就是两个部分。

第一，熬煮柿酱。

烂柿泥要尽可能榨成绵密的糊汁状，接下来在熬煮酱汁的时候，不用再放砂糖。

用酱油、高汤、水淀粉和柿子糊作为菜品的收尾勾芡环节。

第二，就是青椒肉丝。

这部分没有值得一提的地方，全看主厨个人的功底，对这些大众经典食谱的掌握程度。

“咦！”

一色慧见夏言将烂柿泥丢进榨汁机，开启机器，得到好大一碗的柿子浓浆，紧接着这些浓浆就和炒锅里的酱汁，彼此混合了。

“原来是用柿子熬煮酱汁吗？”一色慧惊愕，“还是甜度太高了啊，很容易做成黑暗料理的。”

熬煮酱汁是一口锅，炒菜又要用到另一口锅。

嗞嗞嗞。

油脂在炒锅里发出了声音，夏言却依然显得不慌不忙，将切好和经过腌制的肉丝，先丢进炒锅。

这里，就是一色慧非常熟悉的‘青椒肉丝’烹调工序了，肉丝炒到一定的熟度，先全部倒出，下油再爆香姜葱，然后是第二次爆炒，半熟的肉丝和未经火候的青椒片，要全下到锅里。

但熟悉的环节，却再次让一色慧惊呼：“糊了——”

“夏言君，有一股奇怪的味道！”

闻言，夏言不为所动，炉灶火力不见减弱，翻炒的频率仍然显得平稳。

几分钟后。

“收汁，勾芡！”

把一碗调和稠状物，缓缓倒入锅中，同时锅铲还一边打圈圈翻捣菜肴，这道工序很短暂，夏言完成后就干净利索的装盘，不让菜肴在热锅里多停留一秒钟。

解下了围裙，夏言把盘子递出去：“请品尝。”

咕噜~

一色慧早就坐在了料理室的小餐桌上，眼睛直勾勾的，盯看盘子里的热菜。

以烂柿子为主材料的勾芡汁，覆盖了整个盘子，所以眼睛扫去，肉丝、青椒片都沾染了柿子的橘红颜色。

迫不及待地，夹起一团。

“啊？！”

一色慧眼睛闪着光，“好吃~为什么味道这么惊艳！”

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