大燕文学

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第236章 土豆红烧肉（第2页）

……

这道新菜推出之后当天来的顾客们很多人也都选择了这道菜，主要是以前没有吃过。

而他们在吃过之后，一个个的也都赞不绝口，虽然陈年在里面听不大清外面嘈杂的声音，但是看他们的表情至少说明这菜还是很成功的。

在做这一道菜的时候，肉和土豆不能同时加入，因为肉是需要炖的软烂的，而土豆只要炖到沙绵就好，炖的时间长的话土豆便会化掉，到时候这道菜也别叫土豆红烧肉了，直接改成土豆泥糊五花肉得了。

所以在出锅之后切的大块的土豆和红烧肉放在一起，由于土豆的表面被汤汁所浸染，所以颜色也变得比之前更深。

可这颜色如果和肉相比的话，又显得有些浅，但这两种颜色同属一个色系，让人看起来就非常的舒服。红烧肉被炖的软烂，最上面一层的白肉入口即化，随后轻轻一抿，那中间的两层白肉也被抿化掉，化作甘醇鲜美的汤汁流入喉间。

至于剩下的瘦肉，则是负责了口感以及后续味道的重要工作。

咀嚼之下并不需要让人费多大的劲，但偏偏又能让人体验到咀嚼肉的触感。

里面的汤汁在第一口下去之后就被挤压了出来，这是和刚才的白肉不同的味道，这味道要更加的浓郁。

就仿佛是海绵中的水被挤出来一般，每一次咀嚼都会为人带来愉悦的快感，再加上肉类本身便可以让人的大脑产生快乐的感觉，所以在这双重刺激之下吃肉确确实实的变成了一种享受。

吃下这一块肉之后，再扒拉一口米饭，嘴中的味道顿时被中和掉了大半，可由于在炖肉的时候里面是放了糖的，而大米当中的淀粉本身是没什么味道的，但是人的唾液当中有一种成分叫做唾液淀粉酶，在和淀粉相互反应之后便能够将淀粉初步分解为麦芽糖，因此在口腔内经过充分咀嚼的米饭过后会产生一定的甜味儿。

米饭当中被分解出的甜味和这一块红烧肉中的余味融合，更是让人欲罢不能。

随后又把筷子伸向那一块被切的大块的土豆。

由于形状的原因，所以有些人并不能直接用筷子将其夹起来，只好把筷子插入其中，然后再挑起来放到碗里吃。

被汤汁充分浸润过的土豆，此时表面被炖的沙绵无比，只需要用筷子轻轻一刺便能深入其内核当中。

整个过程没有丝毫的阻力，只有温柔而又绵密的触感从筷子上细微的传来。

被穿在了筷子上土豆依然冒着晕晕热气，不断散发出的香味让人口舌生津，尤其是对于爱吃土豆的人来说，做的好的土豆不亚于山珍海味。

可是面对这冒着腾腾热气的土豆人们却不敢狠狠的上去来一口，但凡有点常识的人都知道表面上其实并没有多热，真正热的是里面，如果贸然一口咬下去，很有可能就会像是刚出锅的撒尿牛肉丸一样被烫伤。

所以他们便把这土豆放入碗中，然后再双手各执一根筷子，将其分成两半。

分开之后又是一团热气从里面冒了出来。

但这时再吃被烫伤的风险便会小上许多。

轻轻一口咬在其棱角之上，一块儿土豆进入口中，充分入味的土豆瞬间在口中绽开，这吃起来的味道，丝毫不亚于刚才的那块肉。

“被我发现一家宝藏店啊，回去无论如何也得推荐推荐才行！”

一个年轻人在吃完之后，心中当即做了如此决定。

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