大燕文学

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第117章 还有谁（第1页）

一边在锅中热油，陈年一边把这些面团弄成一个又一个的长条状，方便一会儿下锅油炸。

一开始陈年并没有用太多的油，所以大概一分钟左右过后油就热到了陈年想要的温度。

将那些外表同样涂满了油的长条面团放入油锅当中，如同豆子掉进铁锅里的声音随之响起。

这是炸油条的声音。

然后在那油温的不断加持之下，原本白白净净的面团开始以肉眼可见的速度膨胀，而外表也开始渐渐地发黄。

同时陈年也在用筷子不断的为其翻面，使其油炸的颜色和温度均匀一些。

就这样直到外表被炸至金黄色且充分膨胀之后，陈年将油条夹了出来，控了控油之后放进一个小盆里。

打量了一下油条，发现这油条总有20多厘米长。

普通人吃一根估计也就饱了，但是刘哥这样做力气活的大概得吃两根。

所以陈年直接把油炸出来的这两根油条都端了出去。

而就在此时文思豆腐也好了。

同样装在一个小盆里面端出去。

“好了刘哥，快趁热尝尝我这手艺如何？”

而刘哥就这么看着面前的这一道文思豆腐汤和炸油条那一道豆腐汤。

豆腐汤虽然闻不出什么味道来，但是光从这卖相上来看就看得出这味道肯定差不到哪儿去。

毕竟能有把豆腐切成头发丝一般粗细的刀工，厨艺会差吗？

那必然是不会的，这一点毋庸置疑。

而一旁的油条则是散发着阵阵的面香。

金黄色的外表，和刚刚出锅外面带着的薄薄一层还没有来得及被油条吸收的油脂，二者相加居然使得这一根油条闪烁着金子一般的光芒。

刚才还一个劲的说着不用不用的他，此刻鬼使神差般的拿起筷子就夹向那根油条。

在筷子与油条触碰的一刹那！

他能够感觉到油条外表的抗拒，可是当他稍稍一用力，那油条就塌陷了回去，同时发出“卡兹”的声响。

“油条不错。”

此时刘哥的脑海中闪过这四个字。

吃了一口。

第一感觉是松脆。

一口咬开，里面的热气便冒了出来。

由于陈年在炸油条的时候是两根一起炸的，所以在面瞬间接触到高温的时候，外表渐渐的膨胀起来，而油条内部却可以一直保持着相较于外表来说的低温慢慢被拉扯开。

如此一来，油条也会变的外酥里嫩。

刘哥这些年做生意走南闯北，自然也吃过不少的油条，但是在陈年这里吃的油条，绝对算得上是好吃的那一行列。

“小陈，我也没见你往油条里面加东西啊，怎么这油条还能炸成这样子？有时候我老婆也在家里炸油条，也不放那些添加剂，但是就做不成这样。”

陈年想了想：“刘哥你说的应该是明矾和无铝膨松剂，明矾吃多了对身体确实不好，无铝膨松剂通常被用来制作那些健康油条，而且用了无铝膨松剂的油条外皮吃起来可能会稍微厚一些，硬一些。”

“但要是想把油条在不添加任何添加剂的情况下，就做成这么蓬松的话，主要还是靠着里面的小苏打和泡打粉，刘哥回去可以让嫂子试试，不过在和面的时候最好要活得均匀一些，要不然做出来的油条表皮可能不是脆而是硬。”

虽然陈年只做了一次油条，但是结合自己所学过的专业知识以及做面的经验说出来的这些，基本上也就是炸油条的关键要点了。

“行！那我回去跟我老婆说一下，让她试一试。”

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