大燕文学

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第277章（第1页）

这时候听王氏说了雪梅白日的事情也是皱眉，过了一会儿道：“从小到大小妹就是娘心里的尖子，也就只有二哥超过她。只不过二哥那个也不叫疼爱，那应该叫做惜弱。也是因为这个原因，养的小妹她无法无天——不然也干不出私奔的事情。只怕她心里，大家都还迁就她来着。她也只能想到自己，想不起别人。”

“现在看起来，雪梅只怕是学了她的性子！”

第105章

李妈妈早上起来的时候天色还不见一点儿微光，昨日王氏已经嘱咐过了，让她今早早些把早饭收拾出来。今日要做的事情多，可不是一会儿就能收工的。要是早上磨蹭久了，说不定晚上都得做！

李妈妈洗漱完毕就到了厨房，这时候天没亮，厨房里面自然暗沉沉的。李妈妈划亮火柴点燃了一盏油灯摆在了灶台上，然后手脚利落地生活。有些手拙的妇女，生活半天不成，好不容易着了，也有浓浓的烟冒出来。

李妈妈却不是这样的，几根稻草从油灯上引燃，三两下就烧起一堆火来。中间没有一点费劲的地方，然后火就哔剥哔剥地窜上来。

李妈妈满意了，重新洗洗手，然后从橱柜里取出一块脊骨和一根极好的肋骨，用斩骨刀斩成块儿。先过滚水绰一遍，然后就和切成滚刀块的萝卜一起炖了起来——萝卜排骨汤做法本就简单，要想做的出色，要诀只在一个耐心而已。骨头炖出骨髓，萝卜久炖出味，最后一点辛爷去掉了，这才叫好呢！

盖上锅盖，李妈妈先不管这锅汤。而是从橱柜背后拿出一个平常用不着的平底铁锅，用清水洗干净擦干，然后才搁在灶眼上。今早虽然忙碌，但是她可不会因此在饮食上打马虎眼，做省事一些的早饭！她这是准备要做锅贴！

锅贴是金陵名菜，她本来是不会的。不过扬州这个地方，四海汇聚，各个地方的菜色都有，何况金陵离扬州也不远的。而锅贴这道金陵名吃王氏就会，李妈妈跟着王氏做了一回，记在心里，后来就能自己上手了。

锅贴和外面卖的煎饺子可不同，煎饺子是拿熟饺子来煎，而且煎的方式不同。而锅贴则是要用生饺子——为了省时，李妈妈昨晚就已经包好了饺子，现在天时已经颇冷了，并不担心饺子会坏。

李妈妈拿起油罐子里的调羹，舀了了一勺子油。手腕转动，调羹在平底锅上游走，然后清亮的菜油就均匀地抹在锅面上。这是有技巧的，不是做了多年主妇的女人决计做不到这样！这是既省油又不耽搁做菜的本事！

然后就可以将生饺子摆上锅面了，元宝状的饺子，占了铁锅当心的一块，满满地挤在平底铁锅中心，任李妈妈料理。

锅底现在是大火，趁着这火，李妈妈很快将油水混合然后洒进去。扣上锅盖，晃动锅子，里面的剩饺子乱动。不一会儿，再撒一次混合油水。几次下来，偶尔也会放油进去。也不晓得这样来来回回几次了，李妈妈额头冒汗，手臂都有一些酸痛的时候，锅贴差不多做好了。

打开锅盖一看，确认确实是不错的，李妈妈才把锅贴转到另一个灶眼的锅里。这锅底也是刷了油的，底下火却不大，只是一些暗火而已。盖上锅盖放着，这是为了保温。因为李妈妈还要做第二锅，第三锅！

赵莺莺过来洗漱的时候锅贴已经做好了两锅了，李妈妈正在做第三锅。赵莺莺晓得今天吃锅贴，便手脚又利落了一分，然后转身去正房叫人——王氏昨日说了今日要早起的，叫她起来这件事就落在了一惯起的比较早的赵莺莺身上。

然后随着天边擦上浅蓝、月白，赵家这个院子渐渐苏醒。起身的、洗漱的、泼水的、说话的，各种各样的声音交织。并不吵闹，但是充满了人间烟火气。

王氏坐在饭桌前的时候，李妈妈这边三锅锅贴都已经做好了。打开萝卜排骨汤的锅盖，用筷子轻轻一戳，不管是萝卜还是排骨，都已经软烂了。略微调了一下味儿，只不过放一点盐而已，然后随手撒一把葱花，这就算完了。

这道汤本来就是吃个原味而已。

锅贴被铲了起来，很多都互相粘连，有的是七八个，有的是十几个。李妈妈每个盘子放上十几个，然后又配了一碗汤，一份一份地端上了饭桌。

萝卜排骨汤已经能尝到一些萝卜的甘甜了，赵莺莺浅浅的喝了一口，就觉得一道热流从喉咙流淌到了胃部，在冬日里真是格外舒服！

然后夹了一个锅贴，锅贴也是煎的恰到好处，底部焦黄酥脆，上面则柔软妥帖。一口要下去，有外壳的香脆，有面粉的柔软与香气，也有锅贴馅儿的鲜美——这锅贴的个头也是小小的，两三口一个简直停不下来！

吃上两三个锅贴就喝一口汤，像赵吉和赵蒙这样的中间还要连着添汤添锅贴。等到一家人吃的满足了，赵吉和赵蒙去染坊准备做事。王氏则是宣布今天要做的事情，其实这件事大家昨天也就知道了，那就是做酸菜、酱菜、干菜！

每到冬天可以吃的蔬菜就急剧减少，萝卜、土豆之类的东西来回吃，谁都会腻味。而且很多时候，这些也不一定有的吃。至于说土炕上培出来的蔬果，那并不是一般人家可以消遣的，至少不是一般人家可以经常消遣的。

赵家现在倒是勉强能在冬日里也经常吃蔬菜，但是以前节俭生活留下的习惯，让他们和普通人家一样。会在之前买下最后一季、大量的蔬菜，然后做成酸菜、酱菜、干菜等，然后整个冬日就有各种菜色吃了。

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