大燕文学

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第15章 第 15 章入V通知（第2页）

“这位女士，您好，我是本店的甜品师罗德尼，这道蒙布朗由我制作。我刚刚听说，您对这款甜品似乎不满意。”

这种场景楚心非常熟悉，过去她刚接手负责甜品时，一旦有客人反映不好，她都会亲自去询问原因。

与顾客沟通是厨师进步的途径之一，尤其遇上懂吃会吃的顾客，更需珍惜。

她浅笑道：“这道甜品无功无过，但显然前面的菜品设计更为用心。作为整个套餐的收尾，它没能让顾客产生惊喜和愉悦感，确实不合格。”

罗德尼在LADOLL干了十几年，六年前正式负责整个餐厅的甜品菜单，每一款甜品都是他精心把关，力求与套餐完美结合。

LADOLL的卖点是还原精致法餐。在法餐套系中，甜品相对弱势。罗德尼承认，甜品设计从人力上就投入不够，自然不能和前几道主菜相提并论，但他自认为这几道甜点匹配套餐是足够了。

被一个黄毛丫头头头是道地点评，让罗德尼有些恼火。

总有些食客自以为是，用不知哪学来的貌似专业的点评唬人，让他们动真格的，怕是连黄油都不会打发。

罗德尼微弯腰：“既然您这么会点评，不知有没有意愿到后厨为我展示一番？”

楚心眼睛一亮：“可以吗？”

LADOLL在这个世界算是很高级别的餐厅，她太希望能进后厨看一眼。

罗德尼微怔，没想到这个女孩还真的会做，更多的好奇取代了之前的气恼。

“请吧。”

LADOLL的后厨比齐大蛋糕奢侈了不知多少倍，一排排料理台，忙碌却有序的员工，主厨不时发出各种命令，数个半人高白色小机器人穿梭其中。

楚心仿佛回到了上一世，强烈的熟悉感包围着她。

这才是属于她的世界啊！

罗德尼自然不会让楚心掺合进正在忙碌的员工中，而是让她独自在学徒料理台操作。

为了节省时间，楚心依然使用原本的蛋白霜做底。

她没有用真正的栗子做芯，而是提纯栗子泥，加入朗姆酒和黄油使它更加细腻柔软，再捏成小球放入冰冻层。

之后，将栗子皮放到烤箱中烘烤，取出后用水熬煮，将带着浓厚栗子味的汤汁滤到杯中待用。

周围的厨师们一边忙着手里的活，一边好奇地关注她的动作。

滤完栗子汁，该准备用来做山峰的奶油霜了。

楚心停顿，眉头微蹙，一手扶在案上，半仰头回忆刚刚吃过的蒙布朗，从蛋白霜的底到中间奶油霜山峰再到外层栗子奶油。

她斟酌片刻，问：“有橙子吗？”

罗德尼愣住，蒙布朗要橙子干嘛？

但他还是示意手下拿了个橙子过来。

楚心把橙子切开，挤了些汁水到勺中，尝了尝。⑦⑧中文全网更新最快ωωω.七8zω.cδм

之后，她在制作奶油霜时，将黄油先一步打发，往里面挤了十余滴橙汁，再将它与打发好的淡奶油混合。

带着橙味的奶油霜？罗德尼隐约猜出这样做的目的，再看楚心的眼神带上两分思索。

最后到了外层栗子奶油。楚心抛弃店里用的栗子奶油，改用刚刚备好的栗子汁来搅拌栗泥。

成品最顶端放上一枚完整的糖渍栗子。

准备的量刚好做了四个蒙布朗。

罗德尼带头尝了一口，静了几秒，随后缓缓点了点头。

楚心：“我觉得蛋白霜太甜，所以加了些橙汁中和甜度，用煮过栗子皮的水来拌栗子泥，能让栗子味道更加浓郁。但是第一次这样做，不确定橙汁的比例。”

罗德尼：“比例很好！”

楚心喜笑颜开。

罗德尼看向她，思考片刻，说：“能不能单独和您聊几分钟？”

他带楚心到厨房外的走廊尽头，问：“请问您在哪个酒店工作？”

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