大燕文学

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九百三十六章 魔法少男的料理指南（第1页）

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！“其实做菜并没有队长你想象的那么难，”

带着终于肯从被窝里钻出来的方然，走进厨房，苟彧看着他笑了一下的开口：

“厨艺本身只是处理材料、通过固定的条件方法做出食物的过程而已，这并不困难。”

嵌入式冰箱、烤箱、微波炉，炉台下杀菌消毒一体的洗碗机，与黑色电器相对的白色壁橱，明明是二层小屋却靠高度的空间利用（不计成本），

硬生生装修出一种欧式豪宅风的大厨房，光是想象在这里做好吃的就会让人心情变好，

这也是唐冰一直吐槽这装修比房子贵吧的原因。

“哦哦哦哦！”

拿着小本本，跟在苟彧身后不明觉厉的点头，

方然看着他开始给自己展开从零开始的萌新做菜教学。

“首先是材料准备，蔬菜的方法是洗净切好，肉类基本也是一样，只不过根据菜品类型不同，”

“可能会需要焯水、腌制或者勾芡等不同的准备步骤。”

打开白色柜门后的隐藏冰箱，苟彧指着里面各种各样被塞得满满的食材，开始一点点的说明这些准备步骤的具体做法，

看着他拿出各种厨具，给自己简单示意洗菜切菜、肉类处理的方法过程，

方然一脸‘噢噢噢’的新奇惊叹，

像是从导师那里点亮了基础技能。

“然后就是火候，大火是拧到外圈起火，火焰蓝白会稍微探出锅底；小火是内圈起火，火焰蓝色微橘，”

“中火则是介于二者之间。”

来到纤尘不染的黑色炉台之前，苟彧把锅抬起，依次拧着煤气开关，介绍着烹饪中火候的不同，

之所以连这种常识都要说，那则是因为苟彧知道，

假如自己要是不说清楚，只会用个电磁炉的方然，必然到时候就是凭感觉瞎几把拧...

“油的作用主要是润滑，防止粘锅，它的沸点比水要高，能更快的给食材加热，还有作为酯类，”

“能给人体提供热量和必要的脂肪酸。”

“哦！？”

从刚才起就顶着脑袋上一只也在好奇的啦喵，方然听着这种知识顿时感觉如同拨云见日、茅塞顿开，

他之前一直以为，

做菜放油，天经地义。

“盐的作用是提供咸味，糖是甜味、味精是鲜味，葱姜蒜都是为了爆香，”

“八角，茴香，花椒，胡椒...所有这些天然香料也是提供各自不同的香味。”

说完了材料准备和实验环境搭建，苟彧打开上方的壁橱，指着瓶瓶罐罐收纳整齐的调味料，开始给方然讲起，

做菜时最基本也是最常用的溶质和溶液。

“加入酱油是一般都是为了调色、增鲜，还有它也可以提供一定的咸味，老抽和生抽则分别是它色泽强弱的两种类型，口味略有不同。”

“料酒是在有肉类存在时，去除鱼、肉类的腥膻味，”

“醋也是相似的效果，只不过它的特性更多，除了取出腥膻，还可以减辣、添香、引甜、催熟...”

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