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第194章你竟然敢点这道菜（第2页）

就算是她，沉浸厨道二十多年，也不敢说能把这道国宴名菜做出精髓。

而林歌年方二十出头，就算刚能够到灶台就开始学厨，那才几年的功夫？

难道说，他之前自己是天赋异禀的厨道天才，不是吹牛的？

不，这绝对不可能！

我堂堂特二级的主厨，怎么可能不如一个毛头小子呢？

“呵，我有什么不敢的，难道你害怕了？”林歌撇了撇嘴，反问道。

“哼，我会怕你这种毛头小伙子？开始吧！”卢美慧把心一横，开始准备食材。

而林歌这边，也开始紧锣密鼓的准备这道开水白菜。

“大家好，我是《舌尖上的楚州》节目的记者，今天我有幸受邀采访一场厨艺对抗赛！”看到比赛开始，女记者开始了直播。

“容我先介绍一下两位参赛者，在我左手边这位，正是龙祥居大酒楼的当家主厨，卢美慧女士，她现在的厨艺已经达到了特二级的水平！”

“而在我左手边的这位帅小伙，我刚刚打听了一下，他是金悦大酒店的老板，名字叫做林歌，据他的表哥称，他并没有任何厨师等级证书！”

“大家可能感到奇怪，卢主厨怎么会跟一个籍籍无名的帅小伙比试厨艺呢？事实上，正是这位帅小伙登门挑战的！”

“想必听到这些，大家已经好奇心满满了吧？先不要着急，还有更加震撼的呢！”

“那就是帅小伙林歌点了一道菜进行比试，而这道菜正是国宴精品——开水白菜！”

“我刚刚问过莅临本场厨艺对抗赛的三位美食专家，他们说这开水白菜乃是清宫御膳房的名菜，后来经过川菜大师罗国荣发扬光大，才成为国宴名菜！”

“此刻，两位厨师已经他们的精彩表演了，让我们好好的欣赏一下吧！”

说完话，女记者示意摄像师，把镜头分别对准林歌和卢美慧。

虽然很少做这道国宴名菜，但是卢美慧的动作看上去有条不紊，制作工序很是清晰。

而反观林歌这边，根本不是有条不紊能够形容的，简直就是信手拈来。

开水白菜最精华的地方，就是汤汁的调配。

毫不夸张的说，能完美的调出开水白菜的汤汁，就得需要好多年的功夫。

开水白菜，这道菜可不像他的名字那样，听起来那么清淡。

实际上，看似是清汤，实际上却是肉汤。

需要用老母鸡、老母鸭、鲜排骨、干扇贝等食材，去腥后与生姜、大葱一起，加入清水中熬制高汤。

而后把鸡胸肉剁成肉糜，加入高汤搅成糊状，进入锅中吸附杂质，反复三四次之后，才能得到如开水一般的清汤。

至于白菜，则是选自东北大白菜最嫩的菜心，用这清汤慢慢淋浇至烫熟，最后再以菜心垫底，倒进新鲜的清汤，才算大功告成！

这其中的流程十分复杂，尤其是选择食材极为苛刻，哪怕有一点疏漏，菜的味道就变了，这道国宴精品也就被毁了。

不过这所有的制作流程，包括每一个细节，都深深的印在林歌的脑子里，根本不会有丝毫的出错。

看着他烹制这道菜的过程，简直就像是在欣赏一项艺术，以至于在场的顾客，包括那名女记者，都是连大气都不敢喘，生怕惊扰了林歌。

时间一分一秒的过去，两个小时之后，林歌才微微一笑，心满意足的盖上了餐盖。

而这时，卢美慧看了林歌一眼，轻笑一下，示意她也已经做好了。

“好，欣赏完了两位厨师的高超厨艺，现在比拼正式开始，请三位美食专家分别品尝两位的菜肴！”

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