大燕文学

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第95章 野酸枣（第1页）

俗话说，一日吃三枣，青春不显老。确实经常吃大枣对身体有不少益处。中医认为，枣子味甘、性温，入脾、胃、心经，有补中益气、养血安神的功效。米云回忆的就是家乡的野山枣，又称酸枣，野生枣，山枣。

从营养学的角度来说，鲜枣的维生素c含量丰富，每百克的鲜枣中大约含有200~350毫克的维生素c，是柑橘的6~10倍，被称为“平民维生素c之王”。

米云居住二十多年的两个村子里都会种有大量的枣树，刚好米云居住的两个村子的房屋门前门后都有枣树，不知道品种，就当是野枣，因为不挑地方，地上随处凋落的枣核也会发芽生长成小枣树，繁殖生存能力强，极大可能是野枣。米云邻居家也有枣树，口感不同，农村土话叫沙枣，我家的枣叫木枣。

小时候吃的东西不多，在暑假期间除了橘子，桃子，甘蔗，菜瓜，自家种植的瓜果，吃的最多的就是野枣和沙枣，用长木棍打枣子，有时候是爬树上去摘到袋子里，因为地上会掉落不是枣子，打下来的有时分不清，除了到收割期间，地上铺好牛布，统一全部打下来，小批量的摘枣都是靠爬树，我家在第一个村子是小枣树，邻居家的枣树大，第二个村子门前是小枣树，后面是大枣树，大枣树估计几十年了，同时代的李子树在米云上高中的时候都老死了，在米云上初中的时候都是满树的红脆李，非常鲜美好吃，可惜没几年就干死老死了，大枣树的枣子非常大，基本上可以打个百来斤左右，有一年老妈和弟弟，四姨还拿到集市去卖了，一块钱一大碗枣，就卖过一年，其它时间都是送人和自家吃。

吃青枣的记忆最多，小伙伴最爱的也是青枣时期，可以爬树上去玩，就是上去被一种毛毛虫咬了非常痒和难受，比较遭罪，为了一口吃的，小伙伴也顾不了那么多，会在身上留下小虫虫的手抓，要疼几天，抹上香油会好受一点，小伙伴们也会经常偷别人家的青枣吃，小时候不偷东西吃的人，基本不会有快乐的童年，偷瓜，偷桃，偷橘子，偷甘蔗都是家长便饭了，只要偷几口吃的，一般都不会被追打，只要你不拿麻袋偷就行，不拿农民要卖钱的水果就行，一般农户种植的水果都是供自家吃的，有几个解解馋无伤大雅，如果是批量种植卖钱的水果就可能要被追赶和打骂了。

青枣收割后就会晒干成红枣，两三天就能变红，然后除夕晚上拿出来煮红枣和荷包蛋吃，米云家小时候除夕夜的宵夜一般都是茶叶蛋和红枣，几十年没有变化过，村子里其他人也差不多，农村人都喜欢用自家养的土鸡蛋当年夜饭点心，红枣鸡蛋是最好的年夜点心。

最后介绍一下米云家乡的红枣吧，也有可能全国各地都差不多，米云家乡的红脆枣很大可能是野枣。

野枣属于小灌木，身材相对矮小，全身长满刺，长短分布不均，长的可达到3厘米，一看就让人不是很想靠近。它的树干比较细，树皮呈灰褐色，在山林中不是很容易被人找到。

酸枣会开花，花朵呈黄绿色，很是好看。它结的果子和甜枣相似，只是比较小。但是需要注意的是一棵野枣树上可能有很多颜色的枣子，有红色、绿色、紫色等，这其实是不同时期野枣要经历的变化过程。

其次是野枣的生存环境。野枣是一种很坚强的植物，它对环境的要求很低，一般情况下，它喜欢光照条件好，温暖湿润的地方，但是它也能适应干燥的，或者经常积水的地方。它对土壤基本没有什么要求，只要不是沼泽和盐碱地它都可以生长。

野酸枣树的生命力非常顽强，有的是因为枣树的根长出来的小苗就这样又生长成了一棵新的酸枣树，几乎没有人去特别的栽培它，所以它们分叉很多，不能像白杨树一类的生长的笔直，它们的价值在于它们的果实。枣树的木质一般生长的比较慢，但是特别的坚硬，是非常好的木材。

虽然酸枣的观赏价值不是很高，但也有人喜欢，因为它有很优秀的食用价值。在许多地区，人们就会在酸枣成熟时把它摘回家，用太阳晒干以后做零食。当然，用它来制作枣酒也就很好的选择。

野山枣，英文名SourJujube。属于李科枣属植物。野山枣，又称酸枣，野生枣，山枣，落叶灌木或小乔木，主要产于我国北方地区，野生山坡、旷野或路旁；果实能健脾；种子有镇静、安神作用；用它加工的饮料、食品很多，如酸枣汁、酸枣粉、酸枣酒等。

野山枣的营养主要体现在它的成分中。它不仅像其他水果一样，含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素；更重要的是，新鲜的酸枣中含有大量的维生素c，其含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人体中的利用率可达到86.3%，是所有水果中的佼佼者。

野山枣生长环境

喜光，喜温暖、湿润气候，耐寒，耐干燥，又较耐涝。对土壤要求不高。除沼泽地及重碱性土不宜生长外．在平原、丘陵山地、沙地均能生长。但以肥沃、疏松的沙壤土生长最好。

常生于向阳、干燥山坡、丘陵、岗地或平原。

野山枣的主要价值

（一）食用价值

枣的果实味甜，含有丰富的维生素c、p，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。

酸枣果实肉薄，但含有丰富的维生素c，生食或制作果酱；花芳香多蜜腺，为华北地区的重要蜜源植物之一；枝具锐刺，常用作绿篱。

（二）药用价值

枣又供药用，有养胃、健脾、益血、滋补、强身之效，枣仁和根均可入药，枣仁可以安神，为重要药品之一。枣树花期较长，芳香多蜜，为良好的蜜源植物。

酸枣的种子酸枣仁入药，有镇定安神之功效，主治神经衰弱、失眠等症。

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