大燕文学

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第84章（第1页）

白瓷小盏盛着清汤，清汤之上，飘着一朵洁白的云。缀在其上的两点?鲜红枸杞，和一旁飘着的脆嫩小青菜，色彩鲜明，让这?道看似清淡的菜，鲜活了许多。

钟菱惊喜的脱口而出：“鸡豆花？！”

这?可是川蜀一代的名菜。

钟菱从前只听闻过名字，却从未亲眼见过，如今看见了，按捺不?住心中的好奇和激动，一把就抄起?了桌上的勺子。

鸡豆花是按照人数做的，钟菱挑了一盏，小心地舀起?一块“云朵”。

既然是叫这?个名字，那不?管是样貌还是口感，都像极了豆花。柔嫩细腻，就好像真的送了一团云朵进口中一般。

但是这?实际上是鸡肉做的，保留着肉类鲜美的同时，浸泡在那只鸡鸭吊出来的高汤里，又吸收了汤汁的鲜美。

直叫人觉得每一寸的肌肤都舒展开?来，沐浴在云端的水汽和阳光之下，感受到了这?鲜到了极致的美味。

钟菱捧着脸颊，感受着这?回味无穷的醇厚鲜美，久久无法回神。

而韩师傅和周芸，看也没看这?鸡豆花一眼，他们围着钟菱刚从炉子里端出来的，一个金灿灿、圆滚滚的酥饼，研究了许久。

“这?是什么？这?是怎么吃的？”

韩师傅拿着筷子，半天不?知道怎么下手，只得转过头来把沉浸在鸡豆花里的钟菱喊醒。

“这?就是那日的鱼啊。”钟菱放下勺子，转身抽出一把小巧的、有流线弧度的刀来。

她利索地在那金黄酥脆的圆饼表面划拉了一刀，然后将那酥皮拨开?来，露出里面的样子。

金灿之下，是白皙细嫩的一块鱼肉。那裹藏在其中的热气也争先?恐后的升腾，白瓷盘上的景象精巧而富有意境。

这?灵感，其实来自于钟菱曾经吃过的“惠灵顿牛排”。当然她吃的是街头平价版，使用酥皮来做菜，非常的西式。

钟菱是揉着面团的时候，突发奇想的想要试试的。

她调试了口味和面团的配方，并且多次的尝试了合适的火候之后，确保这?鱼能?够恰好熟透，并且保证鲜嫩。

本朝的厨师，应当是没有见过这?样做法的菜的。

韩师傅的表情有些不?受控制，他拿起?了筷子。

韩师傅闭上眼睛细细咀嚼，和上次一样的，入口依旧是那翻涌的海水。只是他越品，眉头就皱得越深。

“不?对，和上次比起?来，香味更醇厚……”

虽然不?知道上一次的味道是什么样的，但是周芸的第?二筷子，伸向了金黄色的酥皮。

“松子、还有榛子的香味。”她点?着头道：“酥皮锁住了石斑鱼的鲜美，同时在烤制过程中，把猪油的香气浸进鱼里。这?个想法，非常妙。”

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