大燕文学

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第87章 兔肉有了可是做麻辣兔头了（第2页）

接下来，自然是对这只兔子进行剥皮。

苏牧先是用剪刀将兔子的嘴部给剪开，然后再把兔子嘴部的皮和肉剪开，

随即把皮一直往兔子的脖子处褪，当褪到耳朵时，再次使用剪刀兔子耳朵剪掉，这样的话兔子的皮就会像个围脖似得可以继续往下褪。

等兔皮褪到脖子下时，在这个时候，就需要用绳子拴住兔脖子把兔子吊起来，这样才能更加容易继续往下褪。

而在剥兔皮最难的地方，当属于兔子的前腿处，要是没处理好，是很容易卡住的，相信不少人，在为兔子剥皮的时候，都会在这个位置不小心把兔子皮撕烂的。

如果遇到这种情况，那应该怎么办呢，在这个时候，需要用手指伸到兔子皮和肉之间，把皮与肉之间的肉脂给划开，反正就是用手指先把皮与肉分离然后再往下褪。

而当前腿部分褪好了，当褪到腿上时，接下来就要用手先把腿给揪出来，一只手揪腿，一只手揪皮，不要怕揪烂，是不会揪烂的。

揪到一半时，就可以用剪刀直接连皮带腿骨剪掉了，记住，是在皮与肉之间剪啊，要不然就是个洞了。

因为剪掉的腿骨上是没有肉的，所以可以直接剪掉。

另外，在前腿褪出来后，就可以直接揪住皮往下拉了，会很容易的把皮直接拉到兔子屁股处，然后再把兔子的尾巴剪掉。

不是从外面剪，是从皮与肉之间剪，到这时，兔子皮就几乎剥下来了，剩下的后腿和前腿一样，褪到就剩骨头时剪掉就可以了。

至此，一张完整的兔子皮就剥好了，接下来只需要将这个完整的兔皮放在阳光下用来晒干就行了。

而这兔皮的话，苏牧打算到时候用来做一双鞋子。

到时候自己再去山里打猎一点兔子。

一双鞋子就够了。

而这双鞋子的话，他打算制作好了之后，到时候送给爷爷。

毕竟老年人上了年纪。

体温流失很大。

充足的保暖，才能让老人不容易着凉。

毕竟老年人一感冒，那可没年轻人那么轻松。

而现在，这只兔子已经只剩下肉了。

苏牧打算，兔子的脑袋用来做麻辣兔肉。

而兔子的其他部位，要么爆炒，要么煮着吃。

至于兔肉，

首先得准备工作。

那自然那是先腌制。

待冲洗干净后，就可以加入姜块50g，葱结50g，精盐100g及料酒，硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。

这还不算完。

接下来，还需要将兔头与全部调料，汤一同放入砂锅，然后开大火烧开5分钟即可关火，再浸泡12小时，取出后，倒入锅中，火烧开后出锅，出锅后撒上炕过的白芝麻。

这样的话，麻辣兔肉就制作好了。

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