大燕文学

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第三十四章 大繁至简大难至易（第1页）

“这个方法不错，很公平！”

对于郝俊提出来的比赛办法，楚江并没有异议。

他感觉得出郝俊对自己有戒心，但是这并不重要，厨艺水准才是最重要的。

楚江其实对小厨王的厨艺水准也是很期待的，能够被称为小厨王，固然有他爷爷厨王郝宝山的原因，但是另外一方面也说明他在厨艺方面很有建树。

在这踢馆打脸成风的世界里，如果你用了不该用的名号而又没有和称号相匹配的实力，脸是被狠狠打肿的。

郝俊听楚江答应，顿时精神一振：“厨房在哪？”

楚江领着郝俊进了厨房，随口问道：“准备做哪四道菜啊？”

郝俊眼光扫视着厨房，在那些食材上扫过之后：“一个好的厨师，不管什么菜都能显示出他的水准，根本不需要刻意的挑拣好的食材，我们就将就你这里的食材来做，你觉得如何？”

楚江微笑：“你说的很有道理，我赞同。”

郝俊见楚江没意见，当即毫不犹豫的报了四个菜名：“我们就做简单一点的，醋溜土豆丝、金丝豆腐、锅巴鲜鹿肉和回锅肉，如何？”

楚江眼睛一亮，果然不愧是小厨王太，他提出的这四个菜，看上去都很简单，但是却是真正考验一个厨师的水准。

大繁至简，大难至易，化腐朽为神奇！

越是简单的菜肴想要做好却越是不容易，而且越是这样的菜，想要拉开差距越不容易，比如醋溜土豆丝，酸度和韧度的控制，土豆丝的火候，是否切得均匀，炒的技术等等，又比如回锅肉这道菜，更是对火候以及调料搭配等要求很高。

不仅如此，这四道菜还包括了对刀功的考验，金丝豆腐和地球的文思豆腐类似，都是用刀将豆腐切丝，裹上一层均匀的蛋黄，看上去就仿若金丝，可是非常考验各方面的能力，一旦有某一方面的短板，势必都会影响最后菜肴的口感。

郝俊说的四个菜，每个厨子都会做，但是真正能做好的却很少，而现在两人考验的却又不单单是做好，而是如何将这简单的菜肴做到极致。

楚江笑笑道：“是一起做，还是分开做？”

郝俊指了指厨房两侧：“你这里够宽够大，东西也齐全，前后时间分开做吧，会耽误时间，影响口感度，我们一起做，一起送去给客人品尝如何？”

楚江笑笑：“好，一人一半，各做各的。”

“好！”

郝俊并没有急着开比，而是整理好了一切调味品的顺序，又检查了炉灶等是否能满足他的要求。

楚江也不催他，等他检查完了，这才问道：“如何？”

郝俊满意的点点头：“很好，你这厨房设计很不错，我没问题了，那就来吧，我们先做醋溜土豆丝，如何？”

“好！”

两个人各自挑选了一个大土豆，然后同时的开始了处理。

……

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