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第两百七十五章挑选黄豆（第1页）

第二日早上，与妹妹们一同吃了早饭，几个妹妹去了县城，剩下的回了书房等楚爷爷教书，牡丹去偏房给念白送去早饭，唠唠嗑后，就去映月阁找五妹了。

映月阁。

牡丹走进院子，看见栀子正在看书，移步上前道，“五妹，走吧，我们也该开始做豆腐皮了”

“走吧”

栀子放下书籍，跟着牡丹出院。

豆腐皮，在这年代制作出来，可谓是纯手工、无污染的，口感自然也就会上层。

“五妹，这做豆腐皮的食材有黄豆、水、草或是木材、下人两个三个、白布、打火石、盘、石膏、碗，你可记下了”

“记住了”栀子搬着手指头细细数了好几番，将食材记下，对着身旁的葱倩吩咐道，“快去豆腐房准备食材”

葱倩领着五小姐的命令下去，疾步往甬道跑去。

“大姐，我们不先去豆腐房吗”栀子见牡丹拐了个大弯，往后院去，忍不住诧异的开口道。

“刚不是讲了嘛，豆腐皮是豆制品，黄豆不能少的，如果是我们自家做来吃，只要采用平常的黄豆就可以了，不用特讲究；

但是，我们这是王爷的大单子，得挑选适合需求的大量黄豆，进行水浸泡啦”

牡丹敲了敲栀子的小脑袋瓜，嗔怪道。

“那得泡多久去了”栀子走在后面，追问道。

“现在是冬季，用冷水浸泡，五六个时辰左右，才能泡到位，春秋季泡三个时辰就可，夏季两个时辰就好，那么五妹，什么样的黄豆是没有泡好的表现呢”

“黄豆内心有硬心就没有泡好”

“对的，若怕泡的太过，可在浸泡过程中取得浸泡在水中的黄豆瓣打开看看，黄豆内部是否全部泡好，泡好的基本就可以直接进行打磨豆浆了”

两姐妹说话间，就来到了黄豆房，专门搁置黄豆的地方，屋内，大石缸整列排序，上面压着一块干净的石板，一整个屋子里的石缸内装的全是黄豆，

牡丹让白青、空青、树江、树财四人合力抬下一块石板，舀出来三大簸箕的黄豆，放在地上，在放上一个竹筐子在边上，

牡丹、栀子带着丁香、天青、白青、树财四人挑选一缸的好黄豆，青影、百日、风铃、树江四人挑第二个簸箕里的黄豆，绿云、玉色、水镜、空青四人挑选最后一个簸箕的黄豆；

两个时辰后，一整缸的黄豆终于挑选完成，牡丹让小厮树江、天青两人担一筐、白青、空青担起一挑，牡丹、栀子在后面跟着，一众人往豆腐房去。

豆腐房，一半放着做好的豆腐、一半放的是做豆腐的工具，本来石磨是在后院的空地上的，由于冬季太冷了，栀子就下令让家丁把石磨抬进来了，

牡丹也不啰嗦，让小厮们把黄豆放在地上，带着头清洗黄豆，栀子在身后跟着学习，一群下人们也照模学样，清洗起黄豆来，

牡丹将清洗好的黄豆放在一旁，接着就是浸泡，所有人守在盆前，看着黄豆的浸泡过程，要的就是栀子记住每个时刻的黄豆样子，五个时辰后，

让豆腐房内的家丁打磨好黄豆、装进葱倩备好的盆里面，接着倒进大锅里，煮开，

等到大口锅内的生豆浆煮沸后，直接用比较硬实的盘盛出，等待微凉后，栀子在豆腐房望着，牡丹跑去厨房做饭，

因时间紧迫。就简单的炒了个回锅肉，加上一份白米饭，让青影带了六份去书房，五份是妹妹们的，还有一份是楚爷爷的，

家里要忙着做豆腐皮，午饭就不一起吃了，牡丹带着自己和五妹的饭食，就往豆腐房去了，

豆腐房内，牡丹、栀子两人吃着回锅肉下白米饭、下人们吃着肥肉炒土豆、一人两个黑面馒头，倒也吃的津津有味，

午饭后，又开始了制作豆腐皮，这个时候，豆浆也微凉了，牡丹拿起竹筒里的石膏，洒上少许，就成了睡着的豆浆体。

在豆浆睡着的过程中，得等上两刻钟，空闲间牡丹也没闲着，检查起葱倩备好的白布与碗等道具。

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