大燕文学

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第89章 饴糖（第1页）

余婶和于大嫂经过几日的测试，做出来的米线就是那种细细的米线，口感跟米粉不一样了。

这种米线压出来，直接放热水里煮开，煮开后弹性更好一些，捞出来放凉水里。

第二日要用，直接从凉水里捞出即可，也可以放在竹竿上晾晒，晾晒后就变成干米线，吃之前用水泡开即可。

虽然做法麻烦了些许，可是干米线更好保存，要是外出带一份干米线，相当于现在的方便面了。

制作出了米线，贺宣打算推出新口味了，这几日汤米粉的生意有些下滑的趋势，跟天气变化的原因有很大的关系。

要是夏日来份凉面就在合适不过了，现在就是汤底如何调制，酸甜口的味道在合适不过，可惜这个时候的甜味非常珍贵，贺宣要是往每份面里放石蜜，估计贵了没人吃，便宜了还要亏本。

炸酱面，可以用大酱制作，这种就跟炒米粉差不多，再加些夏日的蔬菜就行。

如果用花生和芝麻做成酱，来拌米线，这价格估计也不便宜，毕竟花生能榨油，芝麻不是主要食物，这边种植的人不多，贺宣还要去粮铺买些来用。

不管了，先都试试吧，价格实在不合适就自己吃。

余婶用醋和大酱试试凉面的汤底，贺宣觉得不算很好吃，就是酱油水加了些醋，好在这样勾兑下来，单碗的价钱便宜，贺宣琢磨着有没有办法弄点甜味。

没有甜味的凉面不够好吃，石蜜的价钱不合适，这个季节大部分水果都没有成熟，能获取的也很少。

思索了半日贺宣想起一种糖，麦芽糖，这种是小时候逛街经常会有人卖的，用两根棍子搅动拉出来一块，一小块能舔好久。

这玩意制作好像也不难，就是小麦发芽，然后和米饭一起发酵，再熬煮就行。

家里的小麦都是面粉，没有种子，明日让小竹去买袋种子来。

贺宣在村里是没有看到过有人做麦芽糖的，不过在《诗经》中有记载，周原膴膴，堇荼如饴。这里的饴，就是指饴糖，饴这个字很有意思，大意是用米和发芽的谷物一起煎煮，就成了饴。

不过村里人，很少有人为了一口甜味，而去动用能生存下去的粮食，自然不会有人做饴。

估计饴在齐国大些的县城，才有的卖，一般人不知这个做法，就算想制糖，没读过书，有一定的了解，也弄不懂这个饴糖的做法。

读书人家中有条件的，也就不在乎买石蜜的钱了，更不会主动去厨房做糖。

贺宣等小竹买来小麦种子，就把种子泡在水里，等待发芽，小麦发芽一日就可以了。

发芽的小麦均匀的撒到笸箩里，放在小竹的房间阴凉处，每日洒点水。

贺宣交代小竹，这个事情先试验下，看看结果再说。

小竹对于公子交代的事情都很是上心，悉心照顾这发了芽的小麦。

可惜从第二日开始，发芽的小麦就开始长白毛，小竹不知道什么原因，赶紧去找贺宣。

“公子，那个麦子坏了，长了些白色的东西。”小竹说道。

贺宣来到小竹房间，看到小麦已经长出了一些根部，应该是没错的，可惜笸箩里确实有一些白白的菌丝一样的东西，贺宣觉得可能是被污染了。

这些小麦应该不能用了。

“小竹，这些可能坏了，你是怎么做的？”贺宣问道，想知道导致小麦发芽变质的原因。

“我就照着公子说的，放在这里没动，还浇了两回水。”小竹有些委屈，自己真的啥都没干。

“没事，应该是法子不对，这些先拿去喂鸡，看看鸡吃了有没有事。”

贺宣想再看看，这些变质的小麦芽要是鸡吃了没事，估计问题就不算很大。

家里的鸡，兼职小白鼠。

两人喂完了鸡，打算第二日一早看看这鸡的状态如何在做打算。

转眼，过了立夏，村里已经开始种水稻了，余叔今年还是种去年这几个品种种植，水田这边都种水稻，旱地就种玉米大豆红薯。

不过红薯的种植面积增加了一些，一来红薯产量高，二来，铺子里现在可以卖米线，也需要红薯粉，多了还可以卖给三里村的粉条作坊。

贺宣当然没意见，余叔考虑的还算周到，家里的稻米本来吃不完的，但是今年贺宣招了不少人手，每个都要发粮食，脚店也要用稻米，肯定坚持不到新米下来的时候。

贺宣已经找了贺二叔，要是他家今年新粮下来，陈粮就不卖了，直接给贺宣，贺宣按照粮店收粮的价钱给。

光是贺二叔一家还不够，贺宣打算在问问贺信的粮食是不是有多的，也可以一起买了。

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