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唐瑜在沪市吃过红烧狮子头,但是隐约记得比肉丸还是多加了挺多配菜的。
吃过沪市正宗的红烧狮子头,其实是能够清楚分辨肉丸与狮子头的区别的。
狮子头软糯,入口即化的口感,既有浓郁的肉香,也能同时品尝到配菜的口感,味道也更加丰富。
唐瑜也曾想过自己尝试去学着做,好像也曾在网上找过菜谱。
但看到菜谱后,只一点,需要用砂锅小火慢炖这一点,就已经劝退了她。
她一个在沪市租房的打工仔,这样需要花功夫去做的菜,还是挺难有机会尝试的。
张爱华皱了下眉头。但这事也没有其他办法,红烧狮子头算是沪市的特色菜,没有去过沪市的人,可能都不会知道。
唐瑜能知道这道菜就已经有些出乎她的意料了。
“没事,虽然我不会做,但是我吃过啊,就算这次不成功,下次再改进就好,多尝试几次,肯定能做出我们那边的味道的。”
唐瑜觉得张爱华还是太乐观了。
她虽然吃过,在味道上,确实能指点一二。但是她是厨艺小白啊,在做法上呢?她能吃出差别,但能说出正确做法吗?
不过唐瑜也不给她泼冷水。大不了就当大肉丸呗,有她在,至少不会浪费食材。
“行,那我们就试着做做看。”
反正闲着也是闲着,多试几次,也就能光明正大多吃几次肉。
黄艳红和陈彩莲两人就是没有听过红烧狮子头的。
陈彩莲越听越迷糊。红烧什么?狮子的头?
狮子是这么好捕猎到的吗?
“那个,你们要去哪里找狮子头?狮子这么凶猛,很少有人能捕猎到的。”
唐瑜和张爱华一听就知道陈彩莲是想岔了。不过也不怪她会想岔,是狮子头这菜名太具有迷惑性了。
“这不是真的狮子的头,只是名字叫做狮子头,其实是用猪肉做的一道菜。”张爱华赶紧解释。
唐瑜又补了一句:“其实就是大肉丸,用猪肉加上些别的配菜,做的大肉丸。”
唐瑜这么一说,黄艳红和陈彩莲瞬间就理解了。
“是不是就跟四喜丸子差不多?”
“差不多吧,狮子头的个头更大一些。”
这肉丸子,也是有意思,不同的大小,在不同的地区有完全不同的叫法,光现在她们刚说的,大的叫狮子头,中等个头的是四喜丸子、肉圆,更小的是贡丸。
差不多的食材,不同的做法,也有完全不同的口感。
不变的是,不管哪种做法,都好吃就是了。
“对了,我们还有肉吗?”
做这狮子头,毕竟肉是主食材。张爱华怕她们这里的肉不够。
“还有的,你哥上次买了挺多的。”
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