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江月先将鸭蛋放到加了醋的清水里泡了泡,一来蛋壳上的鸭屎和污垢更容易刷洗干净,二来蛋壳软化后,更容易腌制入味。
将一百个鸭蛋都清洗干净后,江月把鸭蛋放在通风处自己晾干,趁着这空档,她和王婶两人将放在角落里的瓦罐拿了出来刷洗,一共三个,刚好够腌制这些鸭蛋的。
因为放置鸭蛋的容器不能有水有油,江月还用干净的棉布仔细擦了几遍。
弄好了瓦罐,江月又让王婶拿来一个干净的大盆,倒入在镇上买来的高度白酒,把鸭蛋放在白酒里滚了滚,确保每个鸭蛋都沾满酒后,再将它们放入事先准备好的瓦罐里。
在现代社会腌制鸭蛋的方法多种多样,有盐裹法,面糊法,也有的用草木灰,黄泥腌制。
江月选择了其中比较简易的饱和盐水法,这也是她外婆用来腌制鸭蛋的方法,虽然简单,但是腌出的鸭蛋起沙出油,别提多香了。
王婶已经提前将水烧开了,江月往锅里慢慢加盐,直到锅里的盐不再融化,锅底出现沉淀,说明她的饱和盐水就完成了。
她让王婶添了点柴火,等水再次开后,加了点八角和花椒进去煮了煮,感觉差不多后熄了火。
等到锅里的水自然冷却后,她又搅了搅,便将饱和盐水倒入装着鸭蛋的瓦罐里,盐水没过蛋面后,又倒入一点高度白酒,封盖,令人期待的咸鸭蛋再过一个月就能开吃了。
江月和王婶又将三个瓦罐搬到了阴凉处。
“阿月,这咸鸭蛋就做好了?看着还挺简单的。”
“是的,王婶,就这样放着就行了,大概一个月后就能吃啦。”
“虽然这时间有点久,不过我们阿月做出来的东西,肯定要吃。到时候我要好好尝尝。”王婶已经开始期待咸鸭蛋的味道了。
“这咸鸭蛋单吃估计会咸,到时候我熬点白粥,就着白粥吃肯定好吃。”
两人话还没说完,江父江母便回来了,江母看到了角落里刷洗干净的瓦罐。
“你们都弄好了啊?我还想着回来帮点忙呢。”
“我本来也以为会挺麻烦的,也怕就我们两个弄不完呢,不过我看阿月做了一遍,过程倒挺简单的,哎呦,我都好奇咸鸭蛋到底是什么味儿了。”
“别说你好奇,我和她爹也好奇呢。”江母放下篮子和王婶闲聊了几句,便开始干活了,不过两人手里忙着,嘴也没停下,一直在话家常呢。
江月在一旁看到了,也为他们感到高兴,毕竟有个能说心里话的好朋友不容易。这么说来,原身好像真没有像江母和王婶那样的朋友,在村里只有几个点头之交,不过这对江月来说也不算什么,现在的她只想着发家致富,以后总能碰到合得来的好朋友。
“对了阿月,今天我和你爹摘野菜的时候,发现野菜已经没有那么嫩了,到时候我们卖什么啊。”
“娘,这个问题我已经在想了,没事的,没有了野菜饼我们还有春笋卷饼和肉馅饼呢,春笋还能再卖一段时间。”
“那就好,我就怕到时候影响我们铺子的生意。那些工人说来也吃了一段时间的饼了,不知道有没有开始觉得腻味。”
江月觉得江母说的也有道理。
“要不我们明天再去趟镇上吧,买几屉蒸笼回来。”
“蒸笼?你是想蒸包子吗?”江母问江月。
“不是包子呢,到时候我做给您吃就知道了,味道也很不错的。”
“哎呦,还跟我们卖关子,那行吧,我也不问了。”
江月看看天色,感觉时间差不多了,便放下手里的活,去准备晚饭了。
这几天炒饭吃的比较多,所以她简单的炒了几个小菜,换换口味。
等江阳回来后,一家人就上桌开饭了。
“今天这饭是我妹炒的吧,就是好吃些,我尝的出来。”
江母听到这话倒也没啥反应。
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