大燕文学

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第10章 烟熏肉（第1页）

野猪肉的味道跟养殖猪肉完全不一样，吹一吹还滚烫的肉迫不及待送入口中，虽不及家养猪肉的油润嫩，但野猪特殊的紧实的瘦肉带着一点肥肉的口感也还不错。

王小暖吃的小肚子都撑起来了。

久违的猪肉，今天她可太幸运了。

看着一大筐猪肉，王小暖开始发愁。夏天天热，又没有冰箱，虽然山洞的温度会稍微低一点，但也不能储存鲜肉。

王小暖拿出最后一些用草木灰做的盐，混着花椒叶、香叶磨成的粉抹在猪肉上延缓腐烂速度。

但光用盐腌也不行，看来明天得去那边的针叶林里砍些松柏枝回来做成烟熏肉。

猪肉腌好，盐也用完了，用草木灰提取盐的数量太少了。还是得想办法去找些盐来。

王小暖想起之前在另外一个山头有看到很多山羊，而且那个山的一侧有很多岩石。

山羊需要从盐矿石上补充盐分，她打算把猪肉熏完后就去那个地方找一下有没有盐矿石。

第二天一早，王小暖就背着背篓拿着石刀去砍柏枝。

针叶林离的不是很远，不到一公里的样子，十几分钟就走过去了。

针叶林外边散落生长着许多高大粗壮的松树，往里面略走几步就有柏树。

王小暖放下背篓，开始砍靠近地面的柏枝。

偶然间低头一看，有一个圆滚滚的蘑菇。

蹲下仔细看，原来是牛肝菌。

牛肝菌她只认识黄牛肝菌和黑牛肝菌，其他的牛肝菌（俗称见手青）她也不敢吃，怕见小人。

只有黄牛肝菌和黑牛肝菌是无毒的，为了保险起见，每朵蘑菇都用刀割一块，看没有变色才放进篮子里。

每一个牛肝菌都有巴掌大，胖嘟嘟的，两颗就能炒一盘，采之前用手拍一拍伞盖发出“啪啪啪的声音”让孢子粉掉下去。

再往前走，在不同的大树底下又发现一片纵树菌。

纵树菌颜色是黄色的，一朵朵挨挨挤挤的从松针下冒出来，不一会就采满了一个篮子，纵树菌王小暖不太喜欢吃，就少采一点。

蘑菇采了太多，把背篓占满了，柏枝就没地方放了。

王小暖只得把柏枝用树藤捆起来提着走。

其实她采蘑菇的时候看见松树根部和树干上有很多松脂。

松脂是松树分泌的树脂，淡黄色或淡棕色的不规则块状。

松脂融化后可以做成蜡烛，但是松脂燃烧后散出的烟有大量的黑灰，燃一晚上松脂蜡烛早上起来鼻子里都是黑灰。

但背篓和篮子已经被蘑菇占满了，只能先回去一趟再来割松脂。

回去先把蘑菇放在山洞前晒着，今天吃的那部分就先不晒了。

然后把柏枝放进只有木炭的火堆里，大火遇到带有油脂和水分的新鲜柏枝瞬间冒起灰白色的烟。

王小暖赶紧把猪肉放在一个簸箕里，簸箕用石头架起来，远离火苗，但正好在烟雾的上方。

肉熏上以后，王小暖又背起背篓去挖松脂。

用刀慢慢轻轻的将松脂从松树上撬下来，把上面附着的树叶泥土清理干净，放进背篓里。

这里松树很大，凝结的松脂也很大块，不过几分钟就把背篓装满了。

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