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就从巷道到左拐出去第一家,离我这里很近很近。
起锅烧水。
把打出来的第一桶豆浆倒入。接着等第二桶,第三桶……
直到所有的豆浆都倒入锅中,逐步加大柴火。巷子里零星亮着几盏昏暗的白炽灯,我屋里的灯也大开着,趁着煮浆的功夫,我已经把滤豆浆的盆和滤布搭上,约莫20分钟,锅里的豆浆开始沸腾。
我把火褪出三分之二,用剩下的火炭保持温度。
豆浆用盆子盛起来,放到滤布中。
这过程其实最好是两个人操作,有一个人可以在这个过程中把着滤豆浆的架子,不然一个操作不当很可能就会把豆浆漏到盆子中。
轻则影响豆花口感,重则前功尽弃,推翻重来。
但我一个人也可以操作得游刃有余。
这完全来自于小时候的经验。那时,我也经常会在半夜起来跟着我妈做豆腐,所有的流程,所有要点,我几乎都能掌控。
说来,我倒是要感谢小时候这段经历了。虽然对于那时候的我来说每次被打扰睡眠都很痛苦。
但也算是用上了,值了。
在某个瞬间,我把另外一盆豆浆倒滤布中时,竟感觉比以往每一次都要轻松。
我转身要去盛下一盆时,突然意识到什么,整个人怔住。
回头。
在豆浆腾起的烟雾中,我终于看到心心念念的那张脸。
是他刚刚把着架子,所以我才会觉得比以往每一次都要轻松。
是他在这了。
“是这样操作吗?”
“……”
他的动作一开始还挺僵硬,但他平常也不是十指不沾阳春水,所以上手后很快就掌握要领。根本不需要教。
他现在就像是个在等着夸奖的孩子一样。
看我还一动不动,然后嘴角一斜眼皮子一挑。
“再不管锅里的就要沸出来了。”
他一句话把我拉回神,迅速将锅里剩的那点儿豆浆全都给舀出来。
放到滤布中。
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等他把里面摇干只剩下豆渣,我又缓回神不少,已可以平静应对,拿水瓢把里面的豆渣腾出来放到一个桶中。
下一步操作是要拿一个小的盆子,把豆浆分别挪回锅里,继续第二回烧煮。
等到开始沸时把胆巴少量多次放进去。
胆巴是用来凝结豆浆,让豆浆成为豆腐的。
我几乎是出自于身体本能去做。
然而他看见我弄了一次后,直接把地上那个大盆子端起来,架到锅上倒进去。
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