大燕文学

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第36章 葛根粉（第1页）

倒入新的油，下调料爆炒，放一勺大酱炒出红油，倒入牛肚混合翻炒均匀，尝一下咸淡即可出锅。

这边菜好了旁边的米饭也熟了，穗禾今天没有蒸米饭，是直接煮的所以没有米汤，有少许锅巴。

吃完饭歇了十几分钟，又开始忙活，一连砍了三棵葛根，才开始抡大锤

每当没劲的时候，穗禾自我催眠，砸出来的都是白花花的葛根粉，完全不去想之后还有好几道工序。

制作葛根粉最费事的就是砸葛根，在现代有各种粉碎机可以利用，所以穗禾这会是真吃苦头了。

抡完四根葛根后感觉胳膊都不是自己的，这还是自己力气大，要是一个正常的15岁小女孩撑死抡两根就歇菜了。

也没有容器可以装葛根了，只有最后一个大木桶是留着装清洗好的葛根渣的。

雨还在淅淅沥沥的下个不停，但丝毫不影响穗禾干活的心情，现在只要不让她抡锤子一切都好说。

先把泡在容器里的烂泥般的葛根渣子在里面淘洗，有些明显的渣子在里面搓洗一下，然后捞出来捏干汁水，放到旁边空着的木桶里。

挨个淘洗过后也有了半桶葛根渣，这还不能扔，还能再洗一遍，加入小半桶水，拿出扁担顺时针搅合，桶里的水肉眼可见的变得浑浊。

第一遍的洗出来的葛根水都是浑浊的，多沉淀几次就会变得雪白。

把这木桶的葛根渣捞出放到一个竹筐里，木墩案板和板凳搬到院子里让雨水冲刷，穗禾找出一个磨架，也叫豆腐架。

因为最常见到她的地方就是豆腐坊，做豆腐的时候需要沥干水分，过滤掉豆渣才能点豆腐。

屋檐上是有横梁的，还有一个挂钩，固定好磨架，拿出一块干净的纱布折叠几层，最后叠成正方形模样，四个角分别固定在磨架上。

固定好后用手撑一撑，检查一下有没有松动。

腾出一个木桶，洗洗里的残留的葛根汁水，洗桶的水也没倒掉，直接倒旁边装满葛根汁的木桶里了。

洗好的木桶放在纱布下方，然后用小木盆舀葛根汁倒入纱布中，上面的水没有什么葛根渣子，用扁担来回搅合一下，汁水变得浑浊再继续舀入纱布中。

一手往纱布里倒葛根汁，一手来回晃动磨架，渐渐地纱布里有了一个圆球形状的葛根渣子。

约么有足球大小的时候穗禾就停止往里面加葛根汁，而是继续来回摇晃架子，让它得到充分的挤压。

差不多的时候就取出葛根渣，放到旁边竹筐里。

因为实在没东西装了，只能放筐子里，这些待会还能再洗一遍，野生的粉葛出粉率很高，穗禾一点也不想浪费。

所有的桶里的葛根汁都过滤一遍后，腾出一个大木桶，穗禾把那个大木桶放在架子下面，把筐子里的葛根渣子放了一些到纱布里。

又去厨房搬出一缸清水，一手加水一手在里面搓揉，经过搓揉清水变成乳白色流到木桶里，当桶里有的葛根水快慢的时候就没有再加水了。

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