大燕文学

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第一百九十四章一鱼三吃（第1页）

“成，”

“那芍药丫头，明日我做什么”刘大婶攀问道，瞧着牡丹，等待她的指令。

“刘大婶，明日你与我一块，我们还有很重要的事做”牡丹轻盈的说道。

“好”

几人商议完事情，就已经快接近晌午，牡丹想着刘大婶她们跑了一上午，定是还没有来得及吃午饭，好心挽留刘大婶吃午饭，自己带着丫鬟小厮就去做午饭了。

刘大婶也没拒绝白牡丹的好意，就留在了白家，去芍药的院子沁雅轩讨论衣裳店铺的其他事了。

牡丹到了厨房，就开始着手做饭，在山洞的时候她就做了好些风干鱼、盐鸡，今日是买布匹的好日子，不如就做这个招待刘大婶她们。

说干就干，牡丹让青影去后院拿了一条风干鱼、一只盐鸡来厨房，腾出两个木盆，放在里面。

先做鱼的菜系，一会儿在做鸡的吃法。牡丹准备把风干鱼做成三份，分别用不同的制作方法，

这风干后的鱼是不能直接就食用的，在后院的屋子里放了这么久，那上面的灰尘还是有很多的，得清洗掉上面的尘埃，接着用井水泡三次，一次两刻的时辰，

牡丹就把这事交给青影去做了，自己则去做其他的。

趁着泡鱼的时间，牡丹准备做一筐荞麦面馒头作为主食，单是用荞麦面活出来的吃食，可是很噎人的，牡丹随手拿出石柜上的一个木盆，倒出一些荞麦面，加入细致的白面，搅拌着。

和面好后，放在一旁发酵，等发酵到两倍大，反复揉制成切面小孔细致均匀，

接着分割为拳头大小，放进蒸锅里；烧火，水开了以后蒸一刻钟，在取出装盆，整整装了一大木盆呢，荞麦面馒头就做好了。

而青影这边，鱼也泡的差不多了，牡丹就围起围裙，开始做大菜。

这第一道菜，原味风干鱼。

将鱼洗干净，剁成块，泡两到三次水，放在盘子中，上锅蒸一刻半钟，端出来，分为两份装在大碗里，拿出一份鱼肉，趁热把鱼肉撕成小块，什么也不要加，原味风干鱼就做好了，这样能吃到最原始的腊味。

第二道菜，凉拌风干鱼。

将刚才留下的一份蒸好的鱼肉撕成丝丝，加陈醋和葱花，然后大铁锅里放菜籽油烧热，加花椒和干辣椒，趁热把油泼在上面，然后加一点香油提味道，就成了。

第三道菜，五花炖黄金块。

鱼切块，五花肉切片放在大碟子里备用，锅烧小火，倒入五花肉片，慢慢煎至，因为五花本身有油，所以不要加额外的油了，不然就很腻的；

把五花肉小火煎至两面金黄，用筷子翻面，耐心煎至，然后加入鱼块、葱姜，炒均匀后加酱油，均匀后加一小许白酒继续炒制；

接着倒数水，莫过肉肉即可，大火烧开，开锅后祛除表面泡沫，烧中小火，盖上木盖炖两刻钟，

收汁到汤粘稠，撒上香油，即可出锅了。

鱼本身有盐，全程就不能加盐，做完如果感觉淡可以适当加点。

做好鱼的菜，接下来就是做风干鸡了，要做的好吃是比较难做的，但如果做得好，这道菜是极好吃的。

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