大燕文学

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第91章 糖醋排骨（第1页）

这小醋精儿！

南枝无奈摇摇头，眼底却盛满了细碎的笑意。

她将第一张、也是目前唯一一张点单贴在墙上，随后取来剁成小块的肉排。

排骨已经被冷水浸泡出血水，确保没有腥味。

起锅烧油，放冰糖炒至融化，随后下排骨煸炒到通体金黄。

加入热水、蒜、姜、酱油、料酒和醋，再大火焖煮至收汁。

等待时，南枝也没闲着，继续教谢屿切菜的要领。

谢屿问：

“我怎么感觉你做的糖醋排骨不一样？”

南枝边下刀，边解释：

“糖醋排骨流传很广，且在川、浙、沪、淮扬这些菜系里做法各不相同。比如在沪菜里，特点就是加番茄酱，而在浙菜里，做法更加精细，口味偏重。不过前两者至少是烧菜，在川菜里，糖醋排骨则是凉菜。”

“凉菜？糖醋排骨还能做凉菜？”

谢屿觉得不可思议。

“嗯，用炸收的手法，中途会加花椒增加麻味，通常作为开胃菜。”

谢屿虚心听着。

岛台后的南意和谢安安，也停下剥蒜的手，听得认真。

谢屿：“那你做的方法属于淮扬菜？”

“对，淮扬菜里的糖醋排骨算是集合了众家之长。最主要的是，它的口味适合大部分人，更具普适性。”

【看到没？谢屿看南枝的眼神都变了，超级钦佩！】

【我的崇拜之情也如滔滔江水！完全能理解谢屿！谁能想到半个月前我还在骂南枝垃圾演技？】

【我之前还觉得菜单有点少，而且都是些家常菜，现在看来……是我想简单了大佬！】

【南枝变化真的很大，现在的她走一步看三步，做事缜密，从前那个脑袋空空的南枝到底去哪儿了？】

【可能比起演戏，南枝更喜欢下厨吧！所以南大厨，你到底什么时候转行啊！你以后继续当厨师我这辈子都不黑你！】

【就我好奇南枝到底擅长多少菜系吗？讲起里面细节头头是道的。】

【懂不代表会，专业厨师这辈子精通一个菜系就很厉害了！】

……

其实谢屿也好奇。

但碍于镜头，他没有贸然问这些隐私。

“是这样切对吗？”

话题又回到最初。

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