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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!宋子轩虽然没吃过王承庸做的菜。
但就凭他对烹饪的了解,和收藏的那些名贵厨具,便可知其厨艺绝对不一般。
“真是新鲜了啊,平时不见您做个菜,今儿怎么想起来朝我商量了?”
宋子轩说笑着,给王承庸倒了一杯酒。
王承庸摆了摆手:“你小子别打岔,平时不做那是老子不想吃什么,不过那天晚上我就突然想起了一道菜。”
“什么菜?”
“汤饺。”
噗!
宋子轩一口酒差点没喷出来,说了半天就是饺子?
“这……汤饺有什么好商量的?”
“你小子懂个屁啊,这好的汤饺不好做,市面上的老子从来不吃,试都不试。”
宋子轩一笑:“得,我懂个屁,我甭说了,那您还找我商量什么?”
“少特么废话,爷问你是看得起你,快给我想想。”
王承庸夹了口凉菜,嚼着说道:“华夏人尤其是北方,讲究吃馅儿。”
“这馅儿是五花八门了,什么都有,关键是什么馅儿配什么汤?”
宋子轩闻言微微皱起眉:“王爷,您这是……什么意思?”
“没什么意思,我天天吃的你也知道,喝点酒、吃点花生米,最多来一碗捞面条。”
“这阵子就突然想吃饺子,还就是汤饺,岁数大了,来点稀的。”
“呵呵,正常的饺子是吃饺子蘸醋,最后来点饺子汤,原汤化原食,这不行?”
王承庸摇头道:“这口是老茬儿,也讲究,但我最近就是想吃汤饺。”
“这……”
宋子轩不由咧嘴,他还真不知道怎么说,原因简单,清宫菜谱里还就没有饺子……
“什么这那的,帮我想想,到时候老子包好了,请你吃。”
宋子轩尴尬笑道:“得了,为您这顿饺子,我还真得费劲了。”
宋子轩想了想,道:“汤饺南方吃的居多,北方主要为西北,在渡门、燕京、东海,基本上都是吃不带汤的饺子。”
“所以我觉得,要做汤饺得按照南菜或者西北菜的方式来做。”
王承庸白了他一眼:“少跟爷扯没用的,说正文,什么馅儿什么汤。”
其实王承庸这句话便能听得出讲究。
汤饺,一般来讲食客只会关注馅儿,却忽略了汤的味道。
即便关注了,也不会去想这馅儿和汤是否对路。
宋子轩想着,突然想起来曾经老爷子说的一句话。
“馅儿是三鲜的香,但比不上韭菜的味儿重,吃多了味儿重的就想清淡。”
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