大燕文学

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第165章 我就喜欢大的（第2页）

在大家的欢声笑语之中，时间很快过去。

随着烤炉的几声鸣叫，提示着烤制已经完成，烤炉自动关闭了。

“里面温度很高，小心烫啊。”

许山戴上防护手套，利用工具将烤鸭小心的取出，放在了金属盘上。

“这鸭子真大啊！”

即使经过快两个小时的烤制，鸭子的体积有些缩水。

但凭借许山的估计，现在烤好的这只鸭子，也得有七八斤重。

这样的体积，得是普通烤鸭的两到三倍了。

“我就喜欢大的，这样就不用省着吃了，大家都可以吃饱。”萧梦雪高兴的说道。

“没错，这一只大鸭子，我们这几个人完全够吃了。”

待鸭子温度降下来后，许山准备着烤鸭的后续处理工作。

按照燕京烤鸭的吃法，需要把鸭子肉片下来，不要骨头。

这样的话，就可以直接卷着吃了，非常的方便。

而对于片鸭子的技术，要求则非常的高。

一般的烤鸭，如果能片到百片以上，才能说是合格的刀工。

而像这只大烤鸭，起码得片个两三百片，才算是合格了。

许山的刀工只能说是一般。

想到如果鸭子肉片不好，那可就糟蹋这只鸭子了。

“覃师傅，要不你来片鸭子？”许山突然说道。

如果自己没有片好，那在覃江的面前，可就要丢脸了。

正好给覃江一个表现的机会，看看覃江现在的刀工究竟有多出色。

“好，许总，那我就恭敬不如从命了！”

有这样的烤炉在手，烤制的过程已经无法体现厨艺水平。

因而，片鸭的过程，成为了更为重要的环节。

接过烤鸭，覃江拿起刀，熟练的开始了片鸭的工作。

“哇，这刀工！”

看着覃江那熟练的刀法，许山不禁连连感叹道。

覃江这样的技术，甚至可以说，在某种程度上与苏橘的琴技不谋而合。

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