大燕文学

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第58章（第2页）

贺梅奇怪看她一眼，“这也不多啊？你尽管放心，就这么点，不出半个时辰，就会全部卖掉的。”

吴丽不解：“贺娘子为何这般笃定？”

贺梅：“你等着看便是。”

她在伞下的桌子上依次摆上充当样品的各色饮品，杨梅荔枝饮、绿豆沙、皂儿水、甘草汤、酸梅汤……冰镇过的各色饮子散发着阵阵寒意，很快就有水珠在四周凝聚。

吴丽：“竹竿巷相对较偏，可需丽娘叫卖？”

贺梅：“不用，你就坐着等客人上前来买就是，到时候记得让他们排队，以免错漏忘记收钱，若是卖完了就回店内找点茶的陈娘子。”

吴丽迷茫地看一眼行人相对少些的巷子，顺从点点头。

贺梅转身进了厨房，开始配置千里香馄炖的调料黑葱油。

她将葱、姜、蒜、洋葱等调料剁碎，用吊秤称足量已经炒好的黑芝麻、适量之前制好的十三香放入碗中备用。

接着锅中烧热菜油，加入猪油烧至猪油全部化开，把剁碎的各色食材倒入锅中，请赵芸帮忙抽掉部分柴火，使得灶火转为中小火后，慢慢熬制使锅内的食材逐渐变成漂亮的黄色取下。

而后把黑芝麻与十三香混合物倒入搅拌均匀，此时油的余温将食材的颜色变得更深，同时也激发出各种香料的芳香之气，霸道得从厨房狂飙出去。

赵芸首当其冲，“嘶，这香味，明明才吃过午饭没过半个时辰，我可就被勾得直流口水。这又是做什么用的？”

贺梅：“千里香馄炖，这是馄炖香、味能否出挑的关键所在。”

赵芸：“千里香？好名字！这样叫它，倒也算是名副其实。只是我们今日的菜单之上，并无这道小吃呀？”

贺梅：“丽娘子急着要去店头撑伞售卖冷饮，这会儿来店内的多半都是熟客。竹竿巷咱们食肆所在的地址相对较偏，仓促之下，难以做好宣传，只好兵行险招，用这个来带货了。”

外面跑堂的孙月倏地从厨房门口探出头来，“贺娘子在做什么呢？竟然有那样奇妙的香味，叫人闻了还想闻，甚至食欲大增。明明腹中鼓鼓囊囊，可着实还是心痒难耐。外面的书生们都在朝我打听呢！”

贺梅：“这是过几日将要添在菜单里的吃食，今晚卖的是另外一样。”

孙月点点头，“那便按照贺娘子的说法回禀给食客们。”

外面突然传来“跑堂的可在？”、“小二呢”等问话之声，听起来收银的钱琳都下了场去应对，孙月连忙脚步匆匆地回去了大堂之中。

贺梅这才好整以暇地问赵芸：“今晚的米线可准备好了？”

赵芸：“准备好了，分量足足的。若非贺娘子说什么，适当地让一部分人吃不到是美食届的一种艺术，咱们便是多准备些想来也是无妨。”

贺梅站在厨房的窗口处，一边拿扇子对着锅中的黑葱油扇风降温，一边同赵芸道，“食材放久了就会不新鲜，这个道理谁人都懂。

唯有当天备下的当天就卖完，一则部分人买不到，心中便知晓第二日食材必然新鲜；二则由于不曾吃到，反而更加心心念念；三则形成聚集效应，常人皆有从众心理，遭人追捧之物，出于好奇也会愿意主动尝试；四则利于咱们休息，相对而言不必那么辛苦。”

赵芸似懂非懂，“我是个粗人，虽然听不太明白，可还是觉得贺娘子说得极有道理。”

说书的李芙说完了今日在店内要说的部分，走进厨房，“贺娘子今日所嘱托的部分，可否让奴家再行演绎一遍给你？”

贺梅摇摇头，“你等下就在店外说一遍，晚间在饭点每每食客最多的时间再说一遍就可以了，不要有太大的压力。”

李芙称是离开，贺梅和赵芸继续备菜。

过了一会儿，孙月又进来了厨房，对着贺梅不住挤眉弄眼。

贺梅：“好姐姐，你有话就直说好啦，我着实看不明白。”

孙月冲她竖起一个大拇指，“你跟新来的丽娘说，不出半个时辰就能卖完摆在外面的那些饮子还是过于谦虚保守了些。如今不过是一盏半茶的功夫，竟然就这样售罄了。

最讨巧的便是那个冰镇的酸梅荔枝饮，不少去前面城隍庙上香的女眷都喜欢这口。不仅如此，还争相询问，咱们后厨在做什么美食飘香十里呢！”

赵芸：“贺娘子刚才和我说，那是千里香馄炖的精髓所在。我虽称赞了句名副其实，可也没想到真能传这样远……”

昨日用老母鸡、猪蹄、鸭腿、云腿火腿骨、云腿肉一块放入大锅中小火慢炖的高汤，至今已经过了七个多时辰，整体呈现出迷人的淡黄色，散发着阵阵清香。

贺梅取肥瘦相间的五花肉切成肉片，加入盐、鸡肉粉、胡椒粉、米酒腌制两盏茶的时间。接着用豌豆粉、温水、蜂蜜、淀粉混合均用，打入少许鸡蛋，倒入肉片拌均下油锅炸至金黄。

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