大燕文学

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第32章 对猪肉的执念（第1页）

李世民这些天过的很苦，葛明过的很滋润，滋润到为每天吃什么发愁。小猴子更是滋润，自从玩上了泥巴，好像找到了人生价值一般，忙的不亦乐乎。

小猴子从小在陶器作坊长大，日日夜夜跟泥巴作伴。从小猴子懂事开始，爹爹就夸他做陶器透着灵气，将来肯定能够接爹爹的班，而且比爹爹做得更好。如果不是家逢巨变，长大后肯定会成为一名陶器匠人。

葛明想到了后世吃过的一种火锅，炊具就是泥做的锅，应该也是砂锅的一种，各种食材一层层码放好，加高汤、佐料调味，炖煮个几个小时，就是一大锅美味，所以把红泥小火锅的重任交给了小猴子。

想到了吃，葛明对此时食材之缺，做法之单一，已经深恶痛绝。实在搞不懂，为何这样的物质生活，这具身体还能吃这么胖？

好像又只能吃鱼了，眼见着此时太阳逐渐偏西，所以拿起鱼竿，让丁香帮忙背着小篓子又出发去钓鱼了。

葛明后世钓鱼瘾非常大，但是此时的葛明已经少了不少钓鱼的兴趣。后世有人曾经说过，如果爱好和谋生是统一的，人会非常有满足感。葛明非常不认同这个说法，如果爱好成了必须的手段，久而久之会讨厌上这个爱好。

早上钓鱼，中午请庄户喝鱼汤。下午钓鱼，自家人还是喝鱼汤，这日子烂透了。

葛明钓鱼技术绝对冠绝大唐，不过半个时辰就钓到了五条大草鱼，和丁香一小段一小段的慢慢把鱼往家拖。两人都是满身大汗，一身的鱼腥味。好在这时候张春来已经到了，看到两人拖着一篓子鱼，赶紧上前把篓子拎起来。

张春来看到又一篓子的鱼，便对葛明说到：“小郎君，下午的时候福伯安排人去城里买了点羊肉回来，本想着晚上给你做点扁食，没想到小郎君这么爱吃鱼肉。”

葛明听完了差点抑郁，有羊肉不早说，不然谁还去钓鱼？再说谁爱吃鱼，你们全家才爱吃鱼呢？知道吗？胖的原因主要是碳水摄入过量，多吃肉蛋菜和果子，少吃主食人就会变瘦了。葛明其实也不爱吃鱼肉和羊肉，最喜欢吃猪肉和鸡肉，这不是没有吗？

算了算了，自己不爱吃不表示别人不爱吃，也不表示别人不知道你不爱吃。

“春来大哥，有扁食自然是好，天气太热，这鱼要是不吃就坏了。干脆晚上多搞点吃的，大家一天都这么辛苦。”

葛明让张春来杀鱼，今天就不做鱼汤了，需要做点细致的好东西。鱼杀好之后去掉头，让张春来沿着鱼的背部切开，取出左右两条鱼肉，用刀背在鱼肉上敲一敲，然后把鱼肉刮下来，再剁成细腻的肉蓉，足足有一盆肉蓉。

有了鱼肉蓉就可以做鱼丸了，好像还吃过一种蒸的鱼糕还是什么的，不知道名字但是大致做法是会的。

还是葛明指挥，张春来做。先是准备葱姜水，白酒准备一点，加点盐简单调味，反复搅拌均匀上劲有粘性就可以了，据说好的食材，通常只需要加点盐调味。按照这个说法古人不要太幸福，食材全部是有机的，调料家家户户几乎只有盐，甚至有的农户盐都买不起。

鱼丸比较好做，但是张春来居然不会做，葛明只好亲自做个示范。让张春来先把大锅洗净，然后加水点火，温度有点烫手的时候先把木柴抽出来，做鱼丸不能把水烧开，鱼肉先在温热水中定型再加热，口感会好很多。

找了一个小调羹，居然还是木头做的。左手抓起肉蓉，从虎口挤出一个圆形，用调羹一刮就成了一个鱼肉圆。

张春来果然是天生的厨子，一看就会，学着葛明的样子眼见越做越快，鱼肉圆也越做越圆。等半盆鱼肉蓉都做成了鱼丸，葛明就制止了，剩下的半盆打算做点其他吃的。一锅的鱼丸，这时候就可以再把木柴放进去烧开了，水滚上一滚就熟了。等福伯和禄伯回来再吃，现在还不着急。

让张春来找来一个木盒子，跟后世的抽屉大小差不多。看不出来原来是做什么的，反正张春来说是干净的。不过葛明还是不太放心，另外一个大锅先烧开水，舀出来一点把木盒子烫了烫。拿出珍贵的采菜油，把盒子的两侧和底部全部抹上，然后把鱼肉蓉放进去要拍打的结实一些，里面尽量少空气，并且表面要弄平整。

找来四根木棍，在大锅里摆成“井”字形状，木盒放上去，盖上锅盖大火蒸。这个需要的时间就很久了，至少需要半个时辰。大锅热气蒸腾，肉香逐渐弥漫开来。这时候张春来开始和面，揉好的面团醒一醒，趁着醒面的功夫羊肉切碎放到盆里加盐和葱花搅拌均匀，面醒好了肉馅也做好了。

擀面杖擀得飞快，一个一个面片中间厚周围薄，大小都一样，葛明感觉这就是艺术，看着就是一种享受。

包饺子葛明是会的，而且会好几种。葛明最喜欢包元宝形和柳叶形，发现丁香原来也会包饺子，不过跟春来大哥一样，只会包圆肚形的，从速度的角度来这种是最快的，与其说包饺子，不如说是捏饺子。

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两人都没想到葛明居然会包饺子，而且包的非常漂亮。仔细观察了葛明包饺子的手法，都是没见过的，不过两人仔细观察后很快也就学会了。看到两人学会了，葛明也就洗手不干了。葛明这些日子经常受到封建思想的毒害，能不自己动手就真的不想动手了。

一个个饺子放到了盖帘上，原来此时已经有了盖帘，就是穿起来的高粱杆，修剪成圆形。足足包了三盖帘，数量确实不少。

太阳偏西，下田的人开始陆续回到庄子。福伯、禄伯也是满身尘土的回来了，身后还跟着四个壮汉。见到人回来了，还在温着的鱼丸就可以出锅了。出锅之前撒上一把香菜末，去腥不说还能提香。至于说香菜臭的，那管不了，你可以一点点把香菜末挑出去。

袁老道是闻着香味从房间出来了，葛明还没来得及去请，每次出现基本都是刚好饭点。每人先盛出来一碗，剩下的全部盛到木盆里。张春来刷锅开始煮饺子，这时候葛明让丁香盛一碗鱼丸给张富贵送过去，顺便看看他还有没有珍藏的鸡蛋，如果有的话就换两个回来。

丁香小跑着回来了，一手握着一个鸡蛋，没想到这个张富贵还有不少私藏。不过葛明觉得这日子真是烂透了，家里连个鸡蛋都找不出来，这也难怪，老宅本就没人住嘛。

这个时候鱼糕也蒸熟了，让张春来把鸡蛋打散，均匀的涂抹在鱼糕上，然后盖上盖子再蒸片刻，鱼糕要是没有这层金黄的外皮好像少了点什么。反正葛明第一次吃鱼糕就是这个样子的，或许这样才算比较正宗。

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