大燕文学

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第63章 贺宣的回礼（第1页）

贺宣知道牙刷成品的样子，只不过表述出来有些问题，柄可以用竹子木头，就是这刷毛有些技术，一般的毛发软硬不合适，就算合适，毛发有股味道，怎么处理又是个问题，没处理干净的贺宣也不敢放嘴里。

全部弄下来，一样样尝试，要花不少功夫，柳枝将就下算了。

谢端直接送了一把牙刷，不知道这东西的价值，贺宣实在想要也就接受了，想着后面找机会给谢端回些礼物。

在贺宣穿过来第二年的冬天，睡上了火床，用上了牙刷。

第一次刷牙，贺宣足足刷了半刻钟，再刷下去牙龈都要抗议了，刷完后用舌头一舔，久违的光滑啊，可惜没有牙膏，盐还是有些粗糙。

洗完脸，出了房间，到正堂吃饭，余婶已经把饭菜端上来了。

吃了早饭，正常读书。

贺宣让小竹去小集那里买两条大些的鱼，最好肉质细腻些，刺少些，贺宣没有在村里看到过黑鱼，告诉小竹实在不行就草鱼。

等小竹买好鱼回来，贺宣把今日的功课完成就不再继续了。

跟谢端说下，自己要去准备些东西，让他自便，反正这几日下来，贺宣了解谢端这人讲究，做事也有章法。

到了厨房，余婶已经把鱼洗好，去除掉不能吃的内脏了。

贺宣要做的是酸菜鱼，这道传世的经典名菜。

去年贺宣腌的白崧还不错，两颗拿来炒着吃，或者炖肉都很香。

今年有了余婶，贺宣只要张张嘴，就腌了两三种青菜，有白崧，长杆子的青菜和细细杆子的青菜，贺宣也叫不上来名字，都是菜。

做酸菜鱼用的就是长杆子的青菜，这种菜腌好了之后酸味比较重，炒起来没有细杆子的松脆，但是跟以前酸菜鱼里面的酸菜就很像。

先把一整根酸菜拿出来，切好后，冲洗，撰干水分，放到碗里备用。

酸菜鱼的鱼片就是一个难题了，余婶从来没有片过鱼片，贺宣也没有这手艺啊，两人沟通了半天，才把鱼肉和中间的大刺分开。

这根大刺已经被切成好几段了，按照贺宣的要求，整条鱼身斜着切，鱼身滑溜，切得时候总是按不住，菜刀重，也不受控制，鱼片片的稀稀落落，薄的薄，厚的厚。

这样可怎么下锅？

贺宣赶紧叫停了，让余叔先把菜刀磨一下，就在水缸边缘，来回用力推拉，发出令人牙酸的声音，刺刺拉拉的。

“余婶，你来看，待会儿就这么片鱼，像余叔磨刀一样，用手按住鱼，再一点点片。”贺宣比划着解释。

“可是公子，这鱼身子是滑的，我一用力，它就脱手了。”余婶委屈，这鱼可太难片了，一不小心就会把手切伤。

贺宣想着固定鱼身，鱼皮滑溜溜的，不好控制，把鱼身上的水擦干，砧板也擦干，第一条鱼另外一边拿来再试试。

余婶把水控干后，木板的摩擦力好一些了，菜刀也快多了，还是很小心翼翼的按照公子的要求片成透光的鱼片。

这就要求每一次都全神贯注，把握好下刀的角度。

另一边片好，鱼片大概就有些薄厚一致了，距离贺宣想要的薄如蝉翼，肯定是有很大进步空间的，不过第一次，余婶能做到这样已经很不错了。

第二条鱼切好，贺宣把这两条鱼分开清洗，第一条就留给家里这些人吃吧，放入碗里，加盐搓洗。

换一次水，腌制鱼片，鱼身，鱼头，加些盐，葱姜水一起抓拌，鱼最好多腌一会儿，去腥。

贺宣让余婶把家里的调味品都找出来，安德县里也没有什么香料，还好贺宣买过茱萸，清洗一下，备用，再把蒜拍碎，切粒，没有辣椒花椒这些，增香可以用花生。

家里的花生在库房，临时剥一些出来，去掉红皮，炒香，在碾成碎粒，花生的香味就很浓郁。

条件不足，贺宣想招待客人也只能凑合了。

马上要准备午饭了，余婶先把家里的饭蒸上，小竹烧火，腊肉蒸蛋直接在米饭里蒸熟。

做好酸菜鱼，炒个青菜就可以了。

鱼头，骨头和边边角角先用油煎，煎到金黄就可以了，把酸菜放进去，翻炒一会儿，加水，鱼汤煮沸后就可以下鱼片了，鱼片一下锅就熟了，第一锅先用钵头装好，这是试验品。

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