大燕文学

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第37章 制作双皮奶（第1页）

林秋兰放下手中的锅铲，整个人热的满脸通红，“这边有点乱，就给你放家里了。”

主要后厨忙来忙去，林向安在这里弄不方便，还不如在家里弄。

“好的，我知道了。娘，那我先回家了！”

既然不在这里，那就赶紧回家弄。

“行，你自己注意安全！”

其实散学回来，他完全能自己回家，但李夫子非要家里人来接才行。

一路小跑回来，林老太见孙子满头大汗，忍不住说了两句。

“你这孩子，每次急什么，慢点走，你看满头大汗了吧，快去用手巾擦一下。”

林向安吐了吐舌头，笑着应道，“知道了，奶奶。我这就去！”

当然只是嘴上答应，这天气，人动一动就流汗，擦了也白擦。

去水井里把木桶拉上来，果然有罐子，拿出来一摸，还挺凉的。

制作双皮奶的原材料牛奶、鸡蛋、白糖，但白糖太贵了，他直接用糖稀代替。

他又拿了点姜，因为姜汁能去腥味。

本来牛奶和鸡蛋双重腥味，需要加点姜汁中和一些，原本最好是香草精，但现在手头没有，而姜去腥的，正好试试。

他娘买了两斤牛奶，差不多1000ml，林向安第一次试的时候，倒了一半出来。

煮药的炉子，像个小煤灶，可惜没有蜂窝煤，只能放小柴火烧。

在他刚生好火的时候，赵远跑了过来，好奇地看着他。

“向安，你这是弄什么？”

赵远比他大一岁，但这小不点，他压根不想喊表哥。

“我要弄吃的，等做好了，就让你尝尝。来，你帮我看火，要小火。”

先将砂锅冲洗干净，放到药炉上，倒了一半牛奶加热，用木勺搅拌，加入一点糖稀，待牛奶冒小泡了，就把砂锅取下来。

将牛奶倒入两个碗中，自然冷却，在表面上会产生一层奶皮。等待冷却的过程中，林向安拿了5个鸡蛋。

自然生长的鸡，下蛋都比较小，而且只要蛋清。

蛋黄就留着做吃食用。

同时切碎了生姜，用布包起来，挤出一点姜汁。

差不多一炷香的时间，牛奶才自然冷却下来，在边缘戳个洞，把牛奶倒回砂锅内，在碗里稍微留点牛奶，里面还有一层牛奶皮。

把蛋清倒入砂锅，姜汁也倒入，再用用筷子搅拌均匀，得多搅拌一下，没有过滤器，只能多搅拌，搅的林向安手和胳膊都酸了。

没办法，人小只能这样。

然后将牛奶沿着碗边缘倒进去，奶皮会浮起来。

最后放蒸笼里，不过碗上面要用东西盖上。

林向安直接找了两个比碗大的盘子，盖上去，放进蒸笼，然后在大灶台上蒸，大概25分钟，然后静置10分钟。

因为没有手表，林向安只能心里默默数数字，感觉差不多了，就把灶台弄熄灭。

灶台旁边有个坛子，直接把灶里没烧完的木炭扔进坛子，盖好，很快就熄灭，这木炭后面可以再烧，也算节约用柴。

冷却后拿出来，已经凝固了，但表面没那么光滑，整体来说算成功的。

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