大燕文学

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第341章 大锅卤菜（第3页）

哈哈哈。

明天再搞测试，今天好好休息。

晨光微熹，菜市场早已人声鼎沸，讨价还价声、吆喝声此起彼伏，交织成一曲充满烟火气的市井乐章。

唐晨是开大奔过来的。

很规矩停在需要收费的停车位上。

然后精神抖擞地走进菜市场，微风拂过，裹挟着蔬果的清香与海鲜的咸鲜，让他瞬间沉浸在这鲜活的氛围之中。

他熟门熟路地来到肉摊前，摊位上的猪头肉、猪耳朵、肘子和口条摆放得整整齐齐。

唐晨俯下身，仔细端详猪头肉，伸手轻轻按压，感受肉质的弹性。

随后又将鼻子凑近，细细嗅着肉的气味，确保没有丝毫异味。

“老板，这块猪头肉帮我切好，再搭个猪耳朵，猪耳朵要耳根处厚实的。”

选好后，他又走向另一边，挑选色泽红润、纹理清晰的肘子和口条，每一块肉的品质，他都严格把关。

离开肉摊，唐晨径直来到牛肉摊。

他一眼就相中了一块牛腱子肉，这块肉肉质紧实，肌肉间的脂肪分布均匀，呈现出漂亮的大理石花纹。

“就它了，卤出来肯定筋道入味。”唐晨满意地对摊主说道。

接着，唐晨来到卖卤菜常用素菜的区域。

豆角摊位前，他专挑色泽嫩绿、粗细均匀的豆角。

轻轻掐断豆角，查看其鲜嫩程度。

只有足够鲜嫩的豆角，卤制后才会翠绿入味。

莲藕则挑选表皮光滑、藕节粗壮的。

这样的莲藕不仅口感更脆，还能更好地吸收卤汁的味道。

莴笋他选的是新鲜脆嫩，外皮无损伤的，用手一掂，沉甸甸的，充满水分。

在豆制品摊位前，唐晨拿起一张豆皮，对着光线仔细查看。

豆皮色泽金黄，薄而均匀，没有杂质，轻轻一嗅，还有股淡淡的豆香。

千张和他挑选豆皮的标准类似，质地紧密，纹路清晰。

泡发好的腐竹干爽、无异味，他才放心装入袋中。

最后，唐晨来到水产区挑选海带。

他专挑叶片厚实、色泽深褐且无破损的海带，这类海带吸收卤汁的能力强，卤制后软糯又入味。

将所有食材采购齐全，唐晨提着沉甸甸的袋子，心满意足地走出菜市场。

阳光洒在他身上，他已经迫不及待要回到厨房，开启卤味制作啦。

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