大燕文学

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豆腐块在油泡泡里逐渐起了焦皮，慢慢被炸得变了色。炸制定型时，袁如珠用铲子给豆腐块翻面。

呲啦声里，豆腐颜色越来越金黄，表面也越来越焦，焦黄的豆腐块缓缓漂浮起来。

“四四又方方，入锅变金黄，虽然臭名扬，吃来满口香……”袁如珠轻轻哼着歌，用热油浇臭豆腐。臭豆腐炸的差不多了的时候，把豆腐块捞出来控油。炸得金黄焦脆的豆腐块躺在漏勺里，沥着身上的热油，传出阵阵豆腐焦香。

等待豆腐沥干油之时，袁如珠调制臭豆腐料汁，把臭豆腐汁、烧烤蘸料、麻酱、蒜水、辣椒油以及洋葱丁、香菜末、酸萝卜丁搅拌均匀。控好油的豆腐倒进料汁里。

豆腐焦焦脆脆，倒进料汁里时，发出脆脆的响声，粘稠的料汁覆盖着它们，使它们的外皮看起来多了一层油润感。

最后撒上葱花，臭且香的炸臭豆腐出炉。

袁如珠夹起一块臭豆腐。鼻子近距离和臭豆腐接触，那股臭中带着香味的气味直扑而来。

她屏息，呼出一口气，而后咬了一口热烫的臭豆腐。豆腐初初入口时，因为表皮上涂抹着水润黏稠的料汁，所以是软润的口感，入口软玉温香，接着就是焦脆的豆腐皮了。

焦脆酥香的豆腐皮在牙齿底下碾碎，里面白嫩的豆腐暴露出来，白嫩嫩的豆腐香滑十分可口。

她感受着舌尖上的滑嫩，她舒坦地舒出一口气。

软润的料汁，酥脆的外皮，香滑的豆腐相互碰撞，相互融合，软中带酥，酥中带软，软中又带着咸，咸中带鲜，鲜中带辣。各口感味互相碰撞融合，组成了让人欲罢不能流连忘返的美味。

“好臭啊！”灶屋门口，小夏探出脑袋，“姐你做啥呢？”

“臭豆腐，快来尝尝。”袁如珠冲他招手。小夏脚步飞快，步至灶前。他夹起炸得金黄的臭豆腐，放入口中。

腮帮随着咀嚼的动作微微鼓动，下一秒，他哇了一声，“好好吃！”说着又去夹臭豆腐吃。

吴桂芳和李长贵牵着小秋回来，一进院子就闻到一股子浓浓的臭味，还以为是谁把粪挑到他们家里了。

“咋这么臭？”吴桂芳捏住鼻子，快步进屋。

得知家里这么臭的原因是袁如珠做了臭豆腐后，吴桂芳哭笑不得，随之便沉浸在臭豆腐的美味里了。

“幺姨爹，等会儿你宰一只鸡，咱熬鸡汤，用鸡汤泡臭豆腐，也很好吃。”

“行！”李长贵擦掉嘴角的油花。

傍晚村里炊烟四起时，袁如珠打开熬鸡汤的砂锅。鸡汤已经熬足时辰，奶白色的汤汁上飘浮着一层淡金色的鸡油花儿，浓郁的鲜味嗖嗖嗖地涌出来，瞬间占满整个灶屋。

臭豆腐已经炸好，调好料汁，只等淋入热腾腾的鸡汤。稍微再焖了一会儿鸡汤，袁如珠用勺子将鸡汤淋进臭豆腐里。

鸡汤渗透进臭豆腐里，压住了臭豆腐的臭味，臭豆腐变得又臭又鲜，味道说不出来的怪异，怪异，但又让人止不住想去闻。闻了之后不自觉地上头。

鸡汤臭豆腐端上桌，小夏第一时间去夹了吃。浇了鸡汤的臭豆腐，外皮不再像干臭豆腐那样脆，它的脆皮已经被软化，口感变得软乎水润。

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