大燕文学

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老刘和妻子也在疑惑，为啥今天多了这么多人。吴桂芳早有预料的样子，“嗐，你们不知道。”她把昨天上热搜的事告诉他们。

老刘和妻子恍然。所以多出的这些人是被热搜吸引过来的？

今天多出来的一些人，有如珠饭馆的老顾客看到热搜来蹭饭的，有想知道坝坝席到底有多好吃的，还有一些来打假的……各路人马凑了一堆，纷纷前来。

老刘拍膝盖，“完了，菜怕是又不够吃！”

昨天的菜就不够吃，所以老刘今天又加急买了许多菜。哪里想得到今天又来了这么多人。看来还得多买些菜。他毫不犹豫，立刻行动。

对于很多人来蹭饭，家里要多买菜这件事，老刘夫妻不怎么在意。因为收的礼金太多，多少菜都能买。再说，人多热闹，也更喜庆，儿子结婚，多喜庆些，也吉利些。

当然最重要的还是因为收的礼金多，不然夫妻俩得为多花出去的买菜钱心疼死。

院子里人挤人，一处角落里，一个短发妹子道：“你也是来打假的？”

卷发妹子说：“对，我就觉得是炒作，所以来打假。”

“我也觉得是炒作，吃个饭怎么可能就这么疯狂，太夸张了。”

“嗐，等会儿我们就知道到底是不是摆拍炒作了！”卷发妹子说完，倏然闻到空气里飘来的香味。她吸吸鼻子，“不过，倒是还蛮香的哈。”

锅灶边上，袁如珠和帮工们正在准备做咸烧白。烧白一般精选上等五花肉，肥瘦相间的三层瘦五花最好。

帮工们各司其职，拔猪毛，烧肉皮，再把五花肉放入水里泡，刮洗掉烧焦的细碎。

起锅烧水，五花肉下锅。八角、大葱、姜片、沙姜和干红花椒通通下锅煮沸，煮沸了，加料酒继续煮。

煮了差不多十分钟，加盐调味。五花肉入了底味后，捞出五花肉放凉。

烧油炒化冰糖，倒入酱油熬，熬到粘稠，再放五花肉烧煎。

煎过的五花肉会更加入味，肉里沁入糖液，糖液会给予五花肉回甜的滋味。且煎过的五花肉肉皮红亮，蒸出来的烧白会更漂亮，瞧着也不油腻。

五花肉煎好，袁如珠将其切成大薄片，酱油和花椒面拌入肉片里。拌过酱油和花椒面的五花肉片色泽更鲜亮，也更香。

调过味的五花肉摆入盘中，肉皮向下。她把炒过的芽菜铺到肉片上，再铺上老姜片、干辣椒和干花椒，烧大火蒸。

蒸烧白的火候很有讲究。烧白要蒸得好吃，须先用大火猛蒸。大火猛蒸会产生大量水蒸气。水蒸气首先浸入芽菜里，故而不会破坏五花肉的鲜度。

待大火蒸了十分钟，转小火慢蒸时，水蒸气才会透过芽菜，被已经存住鲜味的五花肉吸收。

出锅前，再转大火猛蒸几分钟，如此，烧白会更香更入味。

时间一到，烧白出锅。

袁如珠捡出老姜片等等香料，盘子盖上肉碗，将烧白反扣过来。烧白反扣过来之后，位于上层的芽菜和肉片调换位置。

热雾气弥漫中，咸咸的肉香钻入鼻腔。待热雾微微消散，红润的烧白暴露在视野里。

堆积成列的肉片犹如雕刻好的红玉，晶莹发亮，剔透泛光。又宛若一座红艳艳的，开满艳山红的小山。而下面的芽菜，则是小山下细密的丛林。

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