大燕文学

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第94章 制作舒芙蕾芝士蛋糕（第1页）

陈嬷嬷盯着太后没好气却并不愠怒的神色，畏畏缩缩从盘子里拿了一个在手上，是吃也不好，不吃也不好，简直太烫手了。杨紫琼大口咬着馒头，催促陈嬷嬷赶紧吃。

太后痛心疾首的看着被瓜分完的，沾满美味奶油奶酪的馒头，后悔自己咋就想不通，要省着点沾着吃呢，这下好了，都落了别人的嘴里。太后想起那醇厚带着酸酸甜甜的奶香，咂吧了一下嘴，回味无穷啊。

经过这件事后，杨紫琼和芍药在太后面前就放开的多了，三人围着桌子，在下人的簇拥下美美的吃了顿海鲜大餐。当然太后是没多大兴致的，也只每样浅尝了几口，可得为芝士蛋糕留肚子。而杨紫琼和芍药却心满意足的回到厨房，开始正式做芝士蛋糕。

厨房的效益是真的高，杨紫琼嘱咐他们用土堆垒好一个上下都能生火的生态烤箱，他们照着图纸，竟然一个中饭的时间就全搞定了，现在还一直升着微微的火。要知道杨紫琼他们做这个可是费了九牛二虎之力的，所以杨紫琼又再一次对古人刷新了三观，很多品质，现代人真的无法理解和做到。

杨紫琼和芍药撸了撸广袖，准备开干。称好6两奶油奶酪，蛋黄1两多一点，研磨碎的细糖半两，面粉一丢丢，牛奶3两，蛋白2两，细糖1两，还有墨石飞回去拿来的黄油1两，这黄油可是杨紫琼经过复杂工序得到的，就不详说了。

因为邓公公超额完成了太后的交代，所以得到了太多的奶油奶酪，所以杨紫琼准备做个五份试试，反正厨房的烤箱真的太大了。因刚刚过滤好的奶油奶酪有些粗糙，所以厨房出现了一大片人用铁制作的茶筅打奶油奶酪的场景，邓公公一个劲的加油鼓劲，脸都涨的通红。杨紫琼实在不懂，都年纪一大把了还像打了鸡血一样的邓公公，平时是怎么保养的，比她精神劲还足。

待奶油奶酪打的差不多了，杨紫琼把芍药加热好的刚刚好融化的黄油倒进奶油奶酪里，每个人又是一阵阵搅拌，直到充分把黄油融入进奶油奶酪里，看不到踪迹。

这期间，杨紫琼也没有闲着，把蛋黄放入另外一个盆中，加入糖和面粉搅拌均匀，将煮沸的牛奶一次性倒入搅拌。然后隔热水轻轻搅拌，直到材料整体略微粘稠，放置一会后从热水中取出来，趁盆有余热快速搅拌，直至粘稠即可。

将面糊冷却前倒入搅拌好的奶油奶酪中，搅拌器仔细搅匀，待材料出现光泽，变得有弹性时停止搅拌，盖上毛巾。

接下来打发蛋白霜。蛋清是放在冰上的，所以刚触碰时冰冰凉凉的，当然，这个打发蛋白的重任就交给了墨石，他也是非常有经验的烘焙下手了。

这打发蛋清也是很有讲究的，要用不快不慢的速度打蛋清，因为太快泡泡会粗糙些，蛋糕口感就没有那么细腻，所以只能中速打发蛋清。待蛋清产生大量大气泡没有水样时加入第一次糖，再在蛋清都是细泡泡加入第二次糖，待打的泡泡有明显纹路时加入全部的糖，直到大茶筅提起，那白又细腻的蛋白霜出现勾状时，蛋白霜就大功告成了。

最后一步，把面糊和蛋白霜搅拌一起，这自然也是有讲究的，为了尽可能的不要消泡，取三分之一的蛋白霜放入面糊中，沿着容器边缘往中心位置，画椭圆的方式搅拌。待到差不多看不到白色蛋白霜就装入容器中，尽可能的磨平表面，烤盘盛水高1－2厘米，放入170摄氏度的烤箱中。当然在这个没有温度计的古代就不纠结这些了，差不多很烫很烫就得了，半小时后，拖出来，看到表面略有烧焦的样子就再放进去，撤掉上下的柴火，让余温把它们闷上个把小时。

就这样一个口感绵软，入口即化的舒芙蕾芝士蛋糕就差不多大功告成，烤箱还没打开，厨房里就弥漫着醇厚的奶香，闻着都是甜甜的味道，一厨房的人哈喇子都要流出来了，尽管他们没吃过，不过闻着这味都觉着无比美味。

杨紫琼只做了一份，一边讲解，一边操作，旁边几位厨师卖力的跟着，有模有样的学。

当陈嬷嬷第五次来厨房打探时，蛋糕终于是可以端上桌了，大家看着台面上，表面焦黄焦黄的圆盘蛋糕，闻着直往鼻子里钻的醇香甜蜜，每个人都在厨房里馋口流涎。

“麻烦拿一碗冰过来。”杨紫琼接过厨房长递过来的冰，把芝士蛋糕放到冰碗里冰镇起来。这样的舒芙蕾芝士蛋糕就更美味了，有入口即化冰激凌舒服的口感，在夏日这闷热欲要下雨的天气里，就如初春的风扫过舌尖，简直不要太爽。

“宸王妃，皇上这会在太后宫殿。”陈嬷嬷拉住了端着冰镇蛋糕就要去找太后的杨紫琼，“您要不要去换身衣服？这严格说来也是欺君的。”

杨紫琼看了看身上的男装，确实如此，赶紧感激的跟陈嬷嬷道谢。“多谢，陈嬷嬷提醒。”陈嬷嬷看着杨紫琼知恩图报的样子，真是越看越喜欢。杨紫琼没有第一时间离开，而是跟厨师长交待道：“这位伯伯。”

“宸王妃，可以叫小的冯厨子。”

“冯伯伯，麻烦您帮我把这两个蛋糕打包，帮皇祖母放一个到冰窖去，剩下的这个就犒劳大家，辛苦各位了。”杨紫琼感激的朝四面八方拱了拱手。

大家却没有雀跃，只小心翼翼的看着冯厨师。“王妃，此乃太后心爱之物，我们下人哪敢染指。”

“你们大家吃吧，本就为大家做的，回头我会跟皇祖母说明情况，再说绝不能放任皇祖母吃这么多甜食了。放心。”杨紫琼拍了拍冯厨师的肩膀后，跟着陈嬷嬷带着芍药一起离开换衣服了，她们一出门身后就雀跃声一片，杨紫琼抿着嘴朝芍药对笑。果然有什么样的主子，就会有什么样的可爱奴才们。

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