大燕文学

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第五十九章 不藏私（第2页）

甚至他还开始大力夸赞，“小娘子，你太厉害了！这道开水白菜实在鲜美。”

毛高远自认为身上还是有天赋的，他做了十几年的菜，在场服的人也只有老陈。

可在这位年纪轻轻的小娘子面前，他引以为傲的天赋和多年经验，似乎都比不过人家。

能够用最简单的原材料，做出最美味的味道，这位小娘子的厨艺绝对在自己之上。

还有人不信，上前也夹了白水白菜放入嘴中，瞬间被这美味折服。

他们看向纪知岁的目光中带着热烈，欣赏还有敬佩。

众人的夸奖，纪知岁也只是淡定收下，并没有沾沾自喜和得意。

她做的这道开水白菜，时间紧急，只用了现有的鸡汤，风味也简单，可不能够绝顶美味。

正宗的开水白菜，关键在于吊汤，需要选用老母鸡、老鸭、猪肘子、火腿等食材，经过长时间的炖煮，才能熬出鲜美的汤底。

接下来是扫汤，需要用鸡肉、猪肉等食材制成肉糜，分次加入汤中，吸附汤中的杂质，使汤变得清澈。

这样一对比，她这道开水白菜还是太简陋了，也远远达不到正宗水平。

这道开水白菜让众多厨子都认清了纪知岁的水平，大家对她心服口服，也乐意听她的安排。

她小小年纪就有这样的造诣，以后怕是更加了不起。

纪知岁也顺利成为了席面的主厨，接下来她要开始准备菜品了。

她并没有吃过祁州的席面，便询问了其他几个师傅，席面的规格和菜色并没有固定要求，但鸡鸭羊肉并不可少。

大家做菜的方法无非就是炖煮，清蒸，煸炒这几种，以至于做出来的菜色大差不差。

了解完这些，她让师傅们着手准备自己拿手的食材。

岭南人这边的口味都偏向清淡口，她打算做几道经典的粤菜。

首先就是粤菜中的经典，白切鸡。将整只鸡洗净，去除内脏和鸡爪，将姜切成片，葱切成段，放入锅中，加入适量的水，放入处理好的鸡，加入适量的料酒，锅中大火直到鸡肉熟透。

将煮好的鸡捞出，放入从井口打捞上来的冷水，浸泡十来分钟，让鸡肉更加鲜嫩弹牙。

过冷水的鸡肉切成块状，放入盘中，淋上酱油、白糖、芝麻油混合的调料，最后撒上葱花，一道原汁原味的白切鸡便完成了。

接下来是咕噜肉，也就是糖醋里脊。将猪里脊切成条放入碗中，加入料酒和盐，再打入一个鸡蛋。

毛高远看到后有些惊奇，“纪小娘子，你怎么在肉里加鸡蛋呀？这样难道不会让肉变得更腥吗？”

“不会的，这会让里脊肉变得更加滑嫩。你以后也可以试试。”纪知岁没有藏私，如实解答。

听到这个秘诀，毛高远看向纪知岁的眼睛闪闪发亮，纪小娘子也太好了吧！

前面自己为难她，质疑她的能力，她一点也没有放在心上，反倒还传授自己秘诀。

这让他更加愧疚，简直想掐死前面和小娘子作对的自己。

在厨房内忙活的其他人也听到了这个技巧，他们看向纪知岁的目光变得复杂且难以言喻。

这小娘子天赋是高，可惜人是个傻的。

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