大燕文学

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清蒸腊肠，腊肉炒肉椒，和?一个凉菜，拌黄瓜。

现在准备先弄排骨和?还有?溜肉段的肉，提前准备好，一会儿?就不?会手忙脚乱的。

谢均礼剁好了?排骨，三根排骨也?好多，徐玉清焯水之后才下锅，用油小火煎，煎到微微发?黄，边角已经略微的有?一点?焦香，才把提前准备好的料倒进去。

葱姜蒜，两条干辣椒，白酒倒进去，去腥提香，把锅里?的干料都炒出香味来，徐玉清才开始倒演，一小勺盐放进去调个底味，一小点?酱油，白糖提鲜。

热水倒进去，盖上锅盖，就能排骨炖软了?。

把何向手上的酸菜拿了?过来，“就这样，一片一片撕开，撕开之后每片都对半切开，再切成丝，要是不?会切丝就放着，我一会来切。”

“好，我会。”

何向应了?一句，拿过徐玉清手里?的菜刀，这菜刀很?重，徐玉清平时切菜用不?上，但是何向拿着还可?以，虽然生疏，但是好歹切的还可?以。

谢均礼认真的烧火，两个锅同时烧，一个锅炖排骨，一个锅烧热水。

排骨放下去炖了?，现在就可?以处理鱼了?。

这个鱼虽然杀了?，但是只是把内脏掏出来了?，徐玉清仔仔细细的把鱼内的腹膜全部刮洗干净，鱼鳃刮去，清洗干净在鱼身开两处花刀，葱姜塞进去，还有?肚子里?，也?塞几片进去。

除此?之外，这鱼毕竟冻了?一天，徐玉清怕腥气，又拿盐和?酒搓了?一下，腌制一会。

搭配炖鱼的有?粉条，大白菜还有?冻豆腐，都是很?吸汤的食材。

一起处理完之后放好在一旁，徐玉清开始处理其他的食材。

“何向，你去帮我把这块腊肉，放热水泡，泡软了?之后拿刀子把黑皮挂掉。”她递过去一节腊肠，现在已经快四点?了?，必须加快速度了?。

何向刚刚切好酸菜放下刀，见状赶紧接起来，看见黑漆漆的腊肉，有?些嫌弃的拿远了?一点?，生怕碰见自己的衣服。

谢均礼往灶里?塞了?一根柴火，见状，站了?起来，“我来，你去看火。”说完，也?不?管何向的反应，直接把何向手上的腊肉绳子抢了?过来。

何向想去抢回来，但是他根本就不?是谢均礼的对手，只好坐下烧火。

撇了?撇嘴，烧火还舒服点?呢，珍惜的拍了?拍袖子上的灰，稀罕的看着自己脚上的鞋子。

另一边，徐玉清脑子不?停的转，把何向切好的酸菜仔细的投洗干净，攥干水分放着备用。

让何向把烧水的锅子扛下来，换上炒菜的锅，烧到冒烟，倒油，鱼下锅。

大火煎鱼能定型，等两边都焦黄之后才转小火，再煎的干香一点?。

这样一会炖起来的时候，就不?容易散掉。

凉菜也?可?以准备了?，没有?切生食的砧板，徐玉清直接用擀面杖和?盘子上手。

把黄瓜掰成小段放进去，擀面杖锤开，这样更吸汤，蒜末干辣椒放着，等会锅清出来了?就可?以泼热油一拌就好了?。

很?快的。

在厨房里?一通忙转，一个小时又快过去了?，排骨炖到软烂，筷子轻轻一戳，就到底了?。

把盘子拿过来，小心的盛进去，不?用洗锅，直接倒油，酸菜倒进去，热油激发?出香味，就这么一直大火炒个两三分钟，再一股气把刚刚盛出来的排骨还有?汤倒进去。

再撒一点?生抽调味，徐玉清凑近锅边，鼻子轻轻一闻，咸味好像有?些不?够，她又倒了?小半勺盐。

大火煮开，酸菜炖排骨就好了?。

第一道菜出锅。

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