大燕文学

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第71章 龙口粉丝酸辣粉（第2页）

这回被噎住的反而是卫无忧啦。

根本逗不动南风，小家伙索性放弃了，转而说起方才绿豆的事：“豆芽就算啦，豆沙留一点点，我有用。剩下的就制成龙口粉丝吧。”

南风眼中又久违地出现了迷茫：“何谓龙口……粉丝。仆见识浅，还请公子赐教。”

卫小四在脑内推演了一番，觉得要靠嘴描述实在是不算清晰，索性亲自去了大灶上。

李

禹和刘据、卫登三个小跟屁虫自然也一窝蜂凑过去了。

龙口粉丝的主原料就是绿豆。

厨娘们得了消息，早早拿出一麻袋去岁的绿豆，温水浸泡过了，用小型的石碾子磨成细浆，过滤掉里头的粉渣之后，静置片刻，撇去浮在上头的杂质，就可以用凉水入缸搅拌了。

刘小据舔着小碗里的冰淇淋，吃的特别享受，眼神一瞬也未曾离开装载着绿豆浆的大缸。

“无忧，这是另一种豆羹吗？”

卫无忧摇摇头：“粉丝不是羹，就像……就像你上次吃的凉面，比那个还要细，拌成菜也可好吃啦！等做好了，你带一些回宫去。”

刘小据猛烈点头：“好~下次再来，我也给你带好吃的。”

李禹和卫登在后头听到了，也跟着举手撒泼：“我也要，我也要！”

卫小四都没意识到，自己不知不觉成了孩子王，还是长安城富二权三代们的孩子王。

小仙童极有耐心地安抚好小伙伴，见厨娘们将“撇缸”的程序进行的差不多了，便吩咐将沉淀在缸底的淀粉包在麻布里头，吊包沥水，晾晒出去。

夏天的正午太阳可是很毒的。

卫无忧没忘记叮嘱一声：“差不多晒到□□成干就可以拿进来啦！”

等待的空隙，卫无忧叫庄子上的匠奴们寻了几个葫芦瓢来，戳上细眼儿，就成了简易版的压粉丝装置。

匠奴们先头还有些不明白，不敢放开手脚去做。但见一人在葫芦瓢上扎了比芝麻稍大一些的洞，而小公子似乎十分满意，也就都放开了。

这不就是戳眼嘛！

新的葫芦瓢很快就制成了。

外头晾着的淀粉也干的差不多了，团成一大团，被帮厨们重新拿进来。

卫小四继续教道：“粉团里头加上温水，再掺点干粉团成糊状，放进细眼的葫芦瓢里头，用手施加压力，底下烧一锅开水，拉出来的长条入水，就是湿粉丝啦。”

两个力气大的厨娘连忙按照小公子的说法去弄，初时还有些生疏，但见粉丝一根根从瓢底下冒出来，也就乐呵呵的越来越熟练了。

余下的厨娘们呢，虽然没抢到压粉丝的第一手体验，但是湿粉丝压制好后，还需要及时

从热锅里头捞出来的。

她们忙忙碌碌捞了粉丝，并进凉水中搓洗一次，再挂在晒粉架上暴晒。

晒它个一下午，就成了干粉丝啦。

众人忙了一个中午，可算是学会了制作粉丝的法子。

卫小四伸个懒腰，对南风道：“绿豆放太久不好再储存，容易出虫子。但是制成了这龙口粉丝，只要保存得当，再放一年也是可以的。”

南风低头：“唯，仆记着了。”

“今年余下的沉豆先制成这东西吧，庄子上吃不完，你给我留出来一些，送给长安各家府上，总有人喜欢。”

到时候，老大人们追着喊着要吃，刘彻可不能说他是捞钱了吧？

小家伙畅想着他即将拥有的小金库，心情美滋滋。遂决定今日小食就用一顿酸辣粉来庆祝！

大灶里头太热，几个萝卜丁脑门上都冒了汗。

卫无忧不敢再待，简单吩咐道：“剩下这点鲜粉丝不用晒干啦，粉丝煮开以后，用姜、胡蒜、炒花生米、腌菜、清酱、柿子醋和茱萸辣油调个汁儿出来，花生米记得碾碎一部分，倒进带汤的粉丝里头，记得多醋多辣。”

厨娘们点点头，正要去制作，南风冷冷开口补充：“小公子的那一份，就不要放花生了。”

灶上的人一怔，连忙再三保证。

南风还是不放心，选择亲自留下看着了。

小萝卜丁们被催赶着回了前头院子里，殿内凉爽，还有刚刚镇好的瓜果饮品。

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