大燕文学

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第153章（第1页）

等水滚了后，麻利地拿菜刀在院子里的石头磨锋利，再把被砸的那只野鸡逮来，脖子处的毛拔掉一些，露出鸡皮，她手持菜刀对准鸡的血管割下去。

呲啦一声，血管一破，血液飞溅。

鸡血就不吃了，肉已经很多，但是以前家里杀鸡都得拿一个小碗接着鸡血，鸡血可以凉拌，也可以跟鸡肉一块炖熟。

等鸡血放完后，把野鸡扔进木桶里，提着上厨屋，用水瓢舀锅里的滚水倒下去，避免鸡还没有全部断气，她拿一根棍子死死地抵住。

野鸡扑腾两下便不动了，热烫结束以后，开始拔毛。

李小琴拔得很仔细，小毛也拨得干净。

完事后清洗一遍，再用锋利的菜刀开膛破肚，把内脏出去肝别的全扔后院。

其实鸡的内脏吃起来很香的，实在是今天她时间紧迫，来不及处理。

最后把鸡从中间分成两半，剁成小块，两只鸡腿她完整地留下来，不过，为了入味，她用刀划几道口子。

热锅放猪油，再下砍成坨状的几块下去煸炒，怕香气把村里人堵吸引过来，李小琴用上回做桂花酿肉的时候交代大哥的方法。

利用艾叶味道来遮香。

艾叶她在仍鸡内脏的时候顺道在后院拔两捆，用干稻草点火，再把艾叶依靠稻草身上慢慢熏。

浓烟滚滚，百米开外都是艾叶的味道。

七十年代的人对养生不比十多年后的人差，尤其熏艾叶，除了能温通经络，驱散寒邪，最常见的是拿来熏了给孕妇安胎。

怀孕的妇女难免有跌打损伤，惊慌等导致胎儿躁动不安的发生，这年代的农村人平常看病都舍不得花钱，能用草药治疗就自个上山里采。

当家里妇女有这方面的情况，也是赶紧烧艾叶熏，使孕妇和胎儿得到安静。

熏艾叶可以说是非常常见的，所以李小琴大白天在自家后院里熏艾叶，隔壁邻居闻到了，也当是村子里哪家烧了给妇女安胎的，都没有出门探望。

实在是这玩意没啥稀奇的。

艾叶味道盖住鸡肉香味，李小琴爆炒起来是一点心理负担都没有。

大火翻炒至鸡肉金黄色，并发出砰砰的炸裂声，这时候倒入水，往炤台里凑四五块肝木木柴，大火炖两个多小时基本就可以了。

李小琴用锅盖盖住，给它狠狠地闷炖。

鸡肉得配上米饭才更香味，尤其是米饭里面倒入鸡汤，先别急着吃，让米饭和鸡肉慢慢融合一两分钟，软烂浓稠，简直让人美味得舌头都要吞进肚子里。

七十年代的农村基本没有电饭煲，没有高压锅，想吃米饭都得用甑子来蒸。

甑子由甑盖、甑身、甑底组合而成，按照每一户多少人口让师傅订做，什么大小都能做得完美，而且每个地区的甑子外形各不相同，西南农村以圆柱形最为常见。

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