大燕文学

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第71章（第1页）

再比如近代海关，许多人都知道，1863年9月12日，英国人赫德受总理衙门任命为江海关税务司，中国才开始有了近代化的海关。但实际上，宋代作为一个海外贸易非常发达的时代，怎么没有海关机构呢？只不过那时候不叫作海关，而是叫市舶司，但职能是一样的。

还有自来水厂。一般认为，中国第一个自来水供水系统出现在清末上海，1883年6月，上海公共租界建成第一个自来水厂。但是，我又要说宋朝了‐‐早在北宋，广州城已建立了自来水供水系统，引白云山之水供全城居民饮用。现在的广州博物馆，还陈列有宋代广州城自来水装置模型。诸位有时间可以去看看。

还有市场化的新闻报纸。许多人大概也会以为中国只有到了清代，才出现了市场化的新闻报纸。但实际上，宋代的城市中，已经出现了报纸。一个生活在宋朝的知识分子，如果他关心时政，他可以每天都去市场上买一张报纸，上面通常刊登有最近的政治新闻与社会奇闻。请注意，我说的并不是邸报。更多关于宋代的近代化文明，请参阅我另一部新书《宋：现代的拂晓时辰》。

最后我再说几句。为什么要跟大家说这个主题：&ldo;我们以为清末才出现的近代事物，其实宋代就已经有了&rdo;。是为了显摆宋代什么都有吗？是想说祖上曾经阔过吗？

不是。我的初衷有两个。一、想让更多的人了解到以前被遮盖的历史另一面，澄清一些历史事实。二、想让更多的人相信，一个国家一个社会的现代化，并不是要告别历史、斩断传统，而是从传统中开出现代来。

所以，我近年来一直致力于重新发现宋朝，重新评估传统。

限于时间，我的主题介绍就先到这里。

谢谢今晚的诸位。

（本文为作者在微信群的讲座实录）

二、答澎湃问吧网友问

宋朝是民变次数最多的朝代吗？

}kt}‐‐答澎湃问吧网友问之一}kt}

问：听说宋朝吃得不错，最高档的食物是什么啊？

吴钩：在中国饮食史上，两宋是一个历史性的转折期，中国人的食物开始从匮乏向丰盛过渡。今天任何一名厨师必须熟悉的烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等烹饪技术，正是在宋朝成熟起来的。你去看《东京梦华录》《武林旧事》《梦粱录》，上面收录了名目繁多的宋朝美食。至于最高档的宋朝食物，我提供一份张俊招待宋高宗的食谱（下酒菜部分），你自己随意感受下：

下酒十五盏：

第一盏　花炊鹌子　荔枝白腰子

第二盏　奶房签　三脆羹

第三盏　羊舌签　萌芽肚眩

第四盏　肫掌签　鹌子羹

第五盏　肚眩脍　鸳鸯炸肚

第六盏　沙鱼脍　炒沙鱼衬汤

第七盏　鳝鱼炒鲎　鹅肫掌汤齑

第八盏　螃蟹酿枨　奶房玉芯羹

第九盏　鲜虾蹄子脍　南炒鳝

第十盏　洗手蟹　鯚鱼假蛤蜊

第十一盏　五珍脍　螃蟹清羹

第十二盏　鹌子水晶脍　猪肚假江鳐

第十三盏　虾枨脍　虾鱼汤齑

第十四盏　水母脍　二色鮞儿羹

第十五盏　蛤蜊生　血粉羹

问：宋朝晚上大家一般几点睡觉？

吴钩：在汴京，朱雀门外的州桥夜市，那些卖盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶鲙、猪脏之类的饮食店，每天都营业到很晚，&ldo;直至三更&rdo;才打烊。但很快早市又开张了‐‐&ldo;夜市直至三更尽，才五更又复开张，耍闹去处，通宵不绝&rdo;。&ldo;冬月虽大风雪阴雨，亦有夜市&rdo;。在杭州，&ldo;大街买卖，昼夜不绝，夜交三四鼓，游人始稀；五鼓钟鸣，卖早市者又开店矣&rdo;；早市从凌晨五更开始，持续到深夜：&ldo;夜市除大内前外，诸处亦然，唯中瓦前最胜，扑卖奇巧器皿百色物件，与日间无异。其余坊巷市井，买卖关扑（赌博），酒楼歌馆，直至四鼓后方静，而五鼓朝马将动，其有趁买早市者，复起开门。无论四时皆然&rdo;。你说他们一般几点睡呢？当然，农村另当别论。

问：听说，宋朝男人喜欢在头上戴朵花是真的吗？

吴钩：是真的。宋朝流行&ldo;簪花&rdo;的时尚，即将鲜花戴于发髻或帽冠之上，男女皆然。周密的《乾淳岁时记》说，六月时节，茉莉初出，&ldo;其价甚穹（高），妇人簇戴，多至七插，所直数十券，不过供一饷之娱耳&rdo;，可谓爱美之极。

问：宋瓷器号称瓷器巅峰，你怎么看宋瓷器？

吴钩：宋瓷制作精良，风格素雅，艺术造诣非常高。不过，我个人觉得，更能说明宋代瓷器制造水平的，不是瓷器制作的精美，而是瓷器生产的规模化。

假设有两个古窑，不同历史时段的。一个烧出来的产品是工艺独到、形制各异、没有一个瓷器样式重样的工艺品（假设为a窑），另一个烧出来的产品是从样式到图案、从形状到大小都一模一样、精良程度为一般水准的日用品（假设为b窑）。请问，您觉得哪一个瓷窑代表了更高级的经济社会生产水平？

我觉得是b窑。因为事实上，生产&ldo;工艺独到、形制各异、没有一个瓷器样式重样&rdo;的瓷器，是比较容易的。生产&ldo;从样式到图案、从形状到大小都一模一样、精良程度为一般水准&rdo;的产品才不容易，因为后者必须先完成手工业生产的标准化与模数化。而宋代的瓷器生产，已经实现了标准化与模数化，这才可能烧制大量的瓷器供出口。

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