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吃了猪骨汤,但是没有吃叉烧肉,这就不算食荤了。尼姑听见这通歪理都能被气死。周昭在后厨的卤坛里舀流黄卤蛋,正好听到这几个不要脸的还在外面嚷嚷:“老板娘,给我们挑个大蛋!”,然后安静的店内响起了奔雷一样地笑声。
酒足饭饱,张广变了张脸给三个新人介绍起了规矩:“我的队伍要求不多,最重要的就三点:一是思想上要对团队忠诚,二是行动上要一切行动听指挥,三是纪律上要守纪律。
这三点你们如果做不到,现在说出来,相识一场也算是缘分。如果现在不说,以后就请时时刻刻遵守这三条准则。我说清楚了么?”
“你们都同意了,那我现在给你们简单介绍一下咱们团队的分工:我是队长。这位是步枪手李平,机枪手刘安。这位是侦查通讯员张阔。
方楣在原来的队伍中是狙击手,现在依然做狙击手。邹姨继续做医疗兵。
关于战斗的决策上,我们实行军事民主制:训练中大家互教战斗方法;作战时,大家一起出主意想办法,解决战术技术难点,讨论计划如何执行;战后大家一起总结战斗经验。
经济上实行经济民主制:团队的支出由公账付,每一笔开支都会和大家公示,由大家监督每一笔支出。防止贪污浪费,和侵占战士利益的情况发生。
在政治层面也是如此,所有队员都是我们这支队伍的主人,组内的每个人只有分工不同,而无地位高低。任何战士都有权批评和监督我。”
板着脸说完这些,张广给每个人倒满一杯酒(除了方闼,她喝果汁),领着老三位敬新三位:“欢迎加入我们!”众人一饮而尽,把酒杯倒扣在桌上。看热闹的周昭的一颗心也落回了肚子里。
三人在终端申请了紧邻着四人的胶囊舱。一行七个人也算是正式同食同寝了。
一队人在店中谈完了正事,得吃得喝到深夜离开。周昭一边收拾一边不禁感叹,自己这都快成桃园了,是个熟客都跑她这来结义。
马上就要关灯闭店,风铃响了。进门的铁路工自己看起来都十分不好意思,用半是哀求的商量口吻问道:“还有什么么?随便什么都行,我刚下工,实在太冷太饿了。”
周昭让她放心等着,从牛肉面的汤底,牛肉鸡汤的汤桶中擓几大勺到小奶锅中加热,另起一锅水烧开。从冰箱拿出自己打算明早抻面用的练习面切下两条抻长,再揪成小面片扔入沸水中汆熟,捞出,浇上热好的牛肉汤,最后再撒上一小把切碎的小葱,和油泼辣子一道端上了桌。
吃饱了的食客带着浑身的热气裹紧外套,竖起衣领走进了寒冷的深夜之中。周昭等着食客走远,关上了招牌的霓虹灯,仿若船只驶离险滩后安心熄灭的灯塔。
☆、快手炒乌冬
洗净的黄芥末籽用饮用水和白葡萄酒醋浸泡隔夜,红豆浸泡隔夜。
第二天一早周昭把泡红豆的水倒掉,加入清水大火煮十分钟,再关火焖二十分钟。
浸泡隔夜的黄芥末籽连水一道倒入搅拌机中,加少许姜黄粉,大蒜粉,红甜椒粉,盐和糖。搅碎后就是第戎黄芥末酱。
黄芥末酱尝起来有酸酸的带些微辣,而且由于黄芥末能抑菌的特性,做好后可以在冰箱里保存很长时间。第戎黄芥末酱同时也是一款基础酱料,所以周昭索性一次做了很多。
焖好一锅红豆把红豆水倒入壶中,今日份的免费热饮就做好了。锅中再加清水和大量冰糖中火至少再煮五十分钟,煮红豆的同时周昭来准备早饭。
昨天冷冻起来的布里欧修特地选用了多蛋的配方,所以发酵得很好,蓬松柔软格外适合当汉堡面包。今天早上就用它来当面包坯,做鸡蛋沙拉三明治。
面包放到喷了水的烤箱中复温。
室温的鸡蛋冷水下锅煮至水沸腾,关火盖盖儿焖十分钟。
再打几个无菌蛋分离出蛋黄,加入一小勺第戎黄芥末酱和少许柠檬汁混合均匀,一边快速地搅打蛋黄混合液一边缓慢而少量地滴入葵花籽油,每次搅打至完全融合后再继续加油,乳化彻底后越加越快。随着不断地加油搅打,黄色的蛋黄液颜色逐渐变浅成为了浅乳色,慢慢地失去了流动性,变成了水波纹状态的粘稠半固体。最后补加少许盐搅拌均匀调味道,这时蛋黄酱就做好了。
做好的蛋黄酱表面具有光泽,舀起来是很漂亮的胶质感,呈倒三角状挂在刮刀上,晃晃悠悠的,很有弹性。
煮好的鸡蛋盛出,过冰水,剥皮。用叉子把白煮蛋碾碎,但要保留一些颗粒用来维持鸡蛋的口感。加入蛋黄酱和少许黄芥末酱,糖,盐还有黑胡椒碎和鸡蛋碎搅拌均匀。
汉堡面包横着切开不切断,在里面满满地塞满鸡蛋沙拉。合上后再用勺背把表面抹抹平,撒上一点欧芹碎。
手捧着咬上一大口,面包松软咬一口满口都是淡淡的黄油香,蛋白碎碎的嚼起来弹牙。蛋黄碾碎后被蛋黄酱包裹着油油润润的,能吃出蛋黄的香气又不会被煮熟的蛋黄噎得只想喝水。整个三明治有黄油香蛋黄香还有微微的酸和辛刺激着味蕾,让人一口接着一口地一直吃。
周昭拿出腌好的小黄瓜,一口三明治一口小黄瓜,清清爽爽,把蛋黄酱的一点微腻都给抵消掉了。
吃完了三明治,她在杯中装上一杯冰块,再把刚萃取好的热美式倒进去。冰咖啡喝起来要好入口多了,喝完咖啡满口都是好闻的咖啡味。
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