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猪肉糜和打碎的洋葱麦片加入盐和黑胡椒粉调味,加入蛋清搅匀。拍成肉饼,煎熟。用马芬把猪柳,蛋,切打芝士片夹好。放入烤箱上下火烘十分钟。
烤好的马芬表皮沙拉拉的,咬下去有一些酥中带韧的口感。多汁的猪柳和融化的切打奶酪带来迷人的复合香气。配着黑咖啡,让人一下子就清醒了。
周昭特意多做了一些,以防忙起来后来不及吃东西,而且早上说不定有人来呢?
六点整,风铃响了起来。
不出意外,还是老客。她们还额外带了两个新客:两个人看着都瘦弱些,武器也少,说两句话就要看看活雷锋大个儿姐妹的反应。站在第一天来的活雷锋姐妹旁边一眼就能看出主从关系。
昨天新来的和她说话的女孩看起来就和大个姐妹亲近多了,今天也是她开口和周昭打交道,称赞屋子里味道很香,看起来像是团队的公关+智囊。
她们早晚的形象差距简直太大了。昨天晚上两个人都强打着精神,满脸汗渍,短发塌在头上,衣服上带着可疑的黑色斑点。然而今天早晨,尽管两人看着还有些迷迷糊糊,但衣着整洁,头发蓬松,身上有股洗衣液的清香。
大个儿姐妹像昨天一样要了加面的奶油咖喱乌冬面。
智囊女孩饶有兴趣地帮剩下三个人点了单,三个人点了十二个马芬,每个还要加肉加蛋加芝士。临走之前还特地问清了豚骨汤什么时候能炖好。
“体力工作者,有武器,有稳定的住宿可供休息清洁……”,周昭擦擦擦地切了几片姜,又把泡发的香菇捞出控干水分,“……她们不会是雇佣兵吧?”
把鱼干滤去的杂鱼高汤加入豚骨汤中,加入由泡发干香菇,葱绿,大蒜,生姜和昆布组成的蔬菜包继续炖煮。
她心不在焉地想:“倒也不是没可能。一切都能被私有化,武装自然也能被私有。”于是这个疑问就此作罢。
她把叉烧和卤蛋拿出来回温。
浓厚的拉面在寒冷的日子里能让人幸福得叹出气来,但也需要清爽的甜点润喉。泡好的甜杏仁沥干,加清水放入破壁机打碎,用纱布过滤。
细腻的杏仁滤液加鲜牛奶增香,白糖调味,再放入琼脂煮沸融化。
杏仁奶冷却定型后点缀上糖桂花,杏仁豆腐就完成了。
汤底吸收了蔬菜的甜和杂鱼汤的鲜,彻底消除了传统拉面店中猪骨汤熬煮的腥臭味,咕嘟咕嘟的散发出浓厚又清新的味道,她在锅边缓慢又深深地吸入这气息,欲罢不能。
关火,静置片刻。把汤底过滤两遍,另开一口锅放入滤出的骨头继续炖新汤,滤出的汤就是赖以揽客的招牌汤底。
叉烧切五毫米厚片,两面煎出均匀的焦斑。烧水煮面,过凉水。碗底放入一小勺猪油和少许叉烧卤汁,浇上一大勺热滚滚的汤汁。放入面条,依次摆上叉烧,切开的流心玉子,笋干,木耳丝,葱花和海苔。
累了三天,老板要先开动了!
浓香的汤头热气腾腾的,醇厚又极鲜美。浇一勺汤在卤蛋流动的蛋黄上,鸡蛋嫩得像是在吃豆腐,牙齿一碰就被咬开了。叉烧被煎出漂亮的焦斑,卷着拉面一大口,让人满足得眉毛都要掉了。浸满汤汁劲道的拉面配着爽脆的木耳形成了丰富的层次感,一口接一口让人停不下来。
稀里呼噜地吃到最后,周昭端起碗咕嘟嘟地喝完,瘫在座位上长舒一口气:“呼!”
十二点了,门口的风铃响了起来。
擦了脑门沁出的汗,开工!
☆、加很多糖桂花的杏仁豆腐
进来的是位新客,年纪很轻,中等身高穿着黑色大衣露出精巧的深黑色貂领,左手拎着老花硬质黄铜包边手提箱。深灰色的毛边帽毛毛乱得像是刚从飓风口爬出来。胸前露出一个黄底朱砂护身符,面如金纸,靠在门上不住地打哆嗦。
“劳驾,能不能先给我来点奶香味甜甜辣辣热乎乎的东西?”她好不容易把自己挪到桌边,对着周昭掀起帘子露出的肚子提问。
周昭在给她的乌冬面上挤了厚厚一层奶油。
她捧着汤碗咕噜噜地喝了一大口汤让全身暖和起来,然后拿着小勺像吃蛋糕一样,把上面的一层奶油刮干净一口闷,然后用筷子挑起面条大口大口地吃了起来。
一大碗面被吃得干干净净,女孩头靠在隔板上眯起眼睛,这让周昭想起了从前降温后常常来自家蹭饭的流浪猫:趁人不注意总是在阳台最靠近暖气的那面墙暖和一会儿,但总是在发现人之后迅速跑掉。
女孩强打着精神翻了翻短得要命的食谱,仿佛有些不好意思似的,打算再点点儿什么。
“杏仁豆腐很甜么?”
“略甜,如果不喜欢甜可以不给您加糖桂花。”
“可以给我加很多很多糖桂花么?我很喜欢甜的。”
……
女孩于是捧着加了满满一层糖桂花的杏仁豆腐吃得很慢,每吃一小口都嘴角疯狂上扬。
“请问你是捉鬼师么?”
“是呀,可惜我现在还是个很菜鸟的捉鬼师。每次出任务都要被鬼吓得半死。”
“我不大明白,捉鬼师的工作内容是什么呢?是把他们封印起来么?”
“有很多位面的非自然生物能量实在太大,以至于在某些地区它们已经摆脱和人类的共生状态,已经将人类屠戮殆尽。甚至于在某些世界它们已经灭世,这些地区乃至星球不再适宜人类居住。
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