大燕文学

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第56章（第1页）

她原本是想找谢家，但谢家长于开书院，普通铺子生意还可以，在酒楼或是吃食作坊这方面一点儿经验都没有，即使有银子，也得耽误不少时间。

可陈家就不一样了，他们的人手和地方能直接到位，月饼礼盒也不需要木舊shigg獨伽恬自己一个个来做了。

“广告前几天已经打出去了，我今天就做些月饼，陈公子你也尝尝，若是合适就可以安排人手和分工了。”

木恬早就想好这次她要做什么，普通的月饼越朝常见，只能从馅料来翻新花样，例如流心奶黄的，抹茶的，巧克力的等等。

除了新鲜味道的月饼，她还准备做此时没有的冰皮月饼！

既然要品尝，陈淮就跟着她去了后厨。

食材都准备好了，木恬让陈淮在一边看着，自己就开始动起手来。

她准备做奶黄馅的，就先把牛奶和澄粉混合了起来，又打了几个鸡蛋进去，再加入适量的糖，以及融化的黄油，继续搅拌白色的液体就逐渐变成了淡黄色。

把粘稠的液体倒入锅里，木恬让人生了小火，拿着铲子慢慢打着圈搅拌。

一开始锅里并没有什么变化，但随着她的动作，铲子上突然出现了一些固体，这就是开始凝固了。

不停地搅拌，液体慢慢就变成了固体，用铲子压一压，馅料中比较大块的部分就会被压碎，变得顺滑。

此时馅料还很软，把它放凉之后，再放到冰窖里冷藏，就会变成适合的硬度。

中间的等待时间，正好可以做饼皮。

要做冰皮，得用到糯米粉、澄粉和粘米粉这三种主要原料，再加上牛奶和糖混合，还要加些油进去。

木恬拿着打蛋器把它们搅拌均匀，就成了白色的浆状。

搅拌后已经看不出粉团了，但木恬依然拿出滤布把白浆过滤了一遍，然后才盖上盘子，放到锅里去蒸了。

蒸熟后就可以把面团拿出来揉匀，随着木恬的揉捏翻滚，面团逐渐编的光滑，跟之前做的麻薯有些类似，但质感要少了几分粘糯，多了些韧劲。

“这是月饼皮？竟要用到三种不同的粉面，倒是和普通月饼不同。”

陈淮在一边看得津津有味。

他虽不会下厨，但毕竟四处吃了这么些年，也知道些门道，自然看出了木恬做的不是越朝常见的月饼。

“我做的这叫冰皮月饼，馅料是奶黄的，吃起来口感和烤制月饼不同，你等会儿尝尝就知道了。”

揉好的冰皮白白嫩嫩，不同于普通面团，它看起来更加莹润，有种白玉般的质地。

木恬把面团分成几份，分别加入了甜菜汁，蓝蝶花煮出的水，还有抹茶粉，就做出了淡粉色、天蓝色、还有淡绿色的面团。

所有面团都搓成长条，带颜色的面团和白色面团放在一起对折后再交缠，就变成了麻花状。

木恬把麻花面团切成一个个小剂子，就可以盖上湿布放到一边了。

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