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她折腾着的功夫,孙老火已经按照她说的,用煮熟后用醪醋除过味儿的羊奶和糖水分别和好了面。
旁人可能还心疼苗婉用甜菜糖,而不是用饴糖,孙老火见多了好东西,也不心疼。
乔盛文夫妇也过来看,苗婉在一旁小声道:“那个,孙叔,其实我只知道这带福字的片面,就跟千层饼一样的做法,一层白面铺一层红面,但是该怎么让里面的纹路变成个福字……这个得您来想办法。”
毕竟猫耳朵就是一圈一圈的红白纹,她见过直播app上有人晒过福字的照片,这种对手残党不太友好的直播……咳咳,她很有自知之明,干脆不看。
孙老火倒没觉得为难,北方菜大气浑厚,南方菜精细雅致,都有各自的绝活儿,里头的门道只要手巧,知道原理后都不算难。
他就在乔家三口挓挲着手的旁观中,先拿红面抻成两指宽的面片,一条条摆在案板上。
福字繁体左边是上二下川,右边是上目下田,都是横平竖直,对面片的形状并无讲究,只用考虑怎么将白红两色组合在一起就好。
孙老火开始擀白面的时候,张娘子也带着几个儿媳妇过来看热闹了。
实则他也没耽误多久,知道原理,知道里面都放什么东西,只需要手巧耳。
小半个时辰过去,孙老火就做好了一臂长的面棍。
而后他拿着菜刀,眼睛看都不看案板,只去观察铁釜中的油温,手下咔咔咔就切好了面片。
苗婉等人都瞪大了眼,大厨一出手,才知有没有。
这不看案板,每个面片还都是一样的薄厚,刀工实在是了得。
孙老火在厨艺上很有高人姿态,听了张娘子等人的夸奖,不耐烦摆摆手,“这才哪儿到哪儿,厨子哪儿有不会切菜的,哦……三壮不会,他小子太笨,要不我也不能总打发他去跑堂,不够跟他生气的。”
张家人:“……”好好一个大厨,偏偏长了张嘴!
苗婉憋着笑举起小手,“孙伯父,切面大概是个福字,可这笔画是不是太稀疏了些,横竖撇捺都不连在一块呀。”
孙老火也不解释,用刀轻巧抄起切好的面片撒进油锅,由着黄澄澄的猪油翻滚着裹住面片,冒着泡泡用滚烫的温度与面片一起欢快翻腾。
他拿着笊篱轻轻压了面片几下,反复捞起又放回去,小半盏茶功夫,将微微泛黄的面片捞出,放在篦子上控油。
而后孙老火用食指指背贴了贴面片,感觉不烫嘴了,再让苗婉看。
苗婉已经看见了,牛逼她已经说倦了!
一个个奇怪到不相连的笔画,被猪油炸过以后,正正好好贴合在一起,组成了一个完整的福字。
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