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第87章 女神爱养鸟3(第1页)

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苹果酱

原料:

苹果200克,砂糖60克(砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右),盐水适量。.移动网做法:

1、苹果削皮去芯,对剖成八块,浸于盐水中。

2、放入锅中,撒砂糖的一半于苹果上,加少量的水,以中火煮,去浮沫。

3、煮至苹果呈透明色,并溢出甜甜的香味时,拌入余下的砂糖,调整甜味。

4、果酱显出光泽,呈溶合状时,即可装入用热水消毒过的广口瓶子中(趁热装瓶)。贴士:

最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味,可适当加入柠檬汁以增加酸味。草莓酱1

原料:

草莓200克,砂糖60克(砂糖量控制在草莓的三分之一左右),柠檬汁2大匙。

做法:

1、清洗草莓,去蒂,注意不可将草莓弄碎。

2、撒砂糖的一半于草莓上,放置一段时间。

3、果汁渗出后移于火上,用中火煮,去浮沫。

4、添入柠檬汁,边试味边加入余下的砂糖,若不喜甜味,也可不加。

贴士:

草莓是最常见的果酱,制作时,以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长,否则果酱的

色泽不佳。以中火过一下,去除水分即可。用木铲等搅拌时,注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉,不必覆盖保鲜膜,放在“强”挡,

加热8分钟。

草莓果酱2

原料:a.草莓600g柠檬汁半个b.甜菊叶2g水500mlc.麦芽糖300g

做法:

1.草莓洗净,去果蒂后沥干水分

2.将水放在锅中煮沸,加入甜菊叶续煮10分钟,至水剩一半量

3.捞除甜菊叶,再加入麦芽糖拌煮至溶化

4.加入草莓和柠檬汁,用小火煮,煮时要时常用勺子搅拌,以避免烧焦

5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除

6.用小火慢慢煮到草莓软化,果粒变小,汁液变浓稠状即可熄火,装瓶放凉后冷藏保存草莓苹果酱

原料:草莓750克,苹果500克,白糖1000克,明胶6克,草莓香精2滴,水适量。制作:

1、将草莓和苹果用清水洗净,苹果削皮,切半、去核,再用捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。

2、把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内,略加搅拌,待其混匀后,用旺火煮沸5分钟左右,再放白糖,用力搅动至糖溶,然后改用文水煮

8-10分钟,并经常搅动果酱,防止糊锅。

3、用少许清水将明胶浸泡煮溶,倒入果酱中,拌匀,继续煮10多分钟,见锅内果酱变浓稠,且气泡增大,即可离火,滴入香精,稍晾

温,倒入容器中存放。

橙皮酱1

原料:酸橙200克,砂糖或蜂蜜80克(砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右)。

做法:

1、清洗酸橙,然后一剖二,挤出果汁,去籽。

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