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243 这叫一锅出（第2页）

“如意，我这是做吃窝窝头的配菜，等窝窝头熟了之后，把这些菜放进窝窝里，配着吃更好。”

“还有这样的吃法呢？那肯定好吃啊。我来炒这配菜吧。”如意挽起衣袖。

“行，你来炒更好吃的。”林立交给如意，去捏窝窝头。

他在案板上把面团揉成条，然后用刀切成等份，揉成馒头形面团。

双手在清水中沾一下，再将面团揉成圆锥形，大拇指按压圆锥底部揉成空心圆锥，依次放入蒸笼。

“二公子，你这小窝窝做的可是够精致的了，这样子一口就能吃一个。”钱氏已经熬好了玉米碴子粥，盖上了锅盖，便走过来看林立捏窝窝头。

“这是给贵人吃的，当然要做得精致一些，咱家要是自己吃的话，就随意一些，捏多大都行，不过一定要薄一点，不然太厚了吃起来口感就不那么好了。”

“嗯，等咱们吃的我来做一下试试看。”钱氏说道。

“好的，窝窝头最好做了，其实窍门就是一定要用开水烫面，水还不能加多了，否则一蒸就塌了。窝窝头可以加糖或者加上大枣蒸成甜窝窝。”林立说道。

“那加上青菜也行吧？”钱氏问道。

“加什么都行的，比如可以加上煮好的红豆，饭豆都行，你喜欢吃什么都可以加的。”林立点头。

窝窝头捏好了，放进蒸屉，那边福大师已经把鱼炖进了锅里。

“如意啊，你来贴饼子。”福大师贴了两个饼子，始终感觉贴不好，开始喊如意。

正好如意的青菜丁也炒好出锅了，连忙过去飞快地把饼子贴了进去。

福大师把装着窝窝头的蒸屉放在大锅上面，盖上盖子，擦了一下头上的汗。

“这可是一锅出了。”福大师对如意说。

林立就笑了，对福大师说：“对呀，其实鱼锅饼子也可以叫一锅出。”

如意接着说道：“我们在乡下的时候，经常做一锅出的。夏天豆角和茄子下来了，就炖在一起，上面铺上发面大饼，或者拧成花卷，到时候出锅时大饼吸了汤汁特别好吃。”

“哎呦，你们可真会吃啊！”福大师叫道。

“这都是小宝的主意，说是这样子一锅就出来了多省事儿。”如意看着林立笑着说。

“就是懒人的做法呗。”林立笑着说。

前世时的东北，几乎人人都会做“一锅出”。

“一锅出”严格来说，是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。一口小铁锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。做好之后连锅一起端上桌。

大多数“一锅出”里，有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。豆角绿绿的，绵软又不过烂，土豆块被炖得没有了棱角，入口即化，因为吸收了排骨的香味，比排骨都好吃。

当然主菜还可以改成五花肉炖干豆角粉条、牛腩肉炖土豆、鸡肉炖榛蘑等，也可在锅边贴上一圈白面小花卷，吃起来特别有味道。

“一锅出”是一道朴实的乡土菜。既没有多贵的材料，也没有特别的调料，只是用家常的豆角、茄子、土豆或者干菜，再放一点儿五花肉或者排骨，铺上面饼或者在锅圈贴上玉米面饼子，等到汤汁收到浓稠，面饼完全吸收了汤汁里的浓香滋味，起锅端上桌，全家人围在一起吃着这道简单的饭菜，充满了最为简单的幸福感。

“我跟你们说，这回我们有了玉米，还有了土豆，等到来年玉米一结穗，到时候用嫩玉米加上土豆再做一锅出，那才全活，味道才是美极了。”林立满怀憧憬地对他们说道。

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