大燕文学

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第14章 榨油过端午（第1页）

初一的大集，让黄家人收获颇丰。集上的百姓都比较认吃，即便去得晚些，豆皮也全都卖光了，净赚了五十文钱，也不枉黄豆腐和金氏两口子起早贪黑地挑豆皮了。

黄豆芽此行的收获也不小，一共赚了二十三文钱，给侄子侄女一人两文钱奖励，还剩下十九文钱。

剩下的十九文钱，黄豆芽本打算给哥嫂补贴家用的，但嫂子说啥也不收。

黄豆芽也就不跟嫂子来回推拉了，把钱收在了荷包里，打算下回赶集给家里人买点好吃的。

赶了一趟儿集，家里过节钱就攒了出来，黄家人十分欣喜。手里有钱后的第一件大事，自然是要让家人吃点好吃的。

手里有钱，出手都大方了许多，黄豆腐当天就称了五十斤的黄豆，赶着驴车，送到了陈家村的榨油坊去榨豆油。

榨油坊的收费还算合理，一文钱能榨十斤黄豆。若是手头没钱也不怕，把榨油剩下的豆饼留下也行。不过黄家还养着两头驴呢，豆饼还是要拿回家的。

作为家里的主要劳动力，经常卖力气的两头驴儿可不能总吃青草，偶尔也要吃点好的补一补，不然容易体虚生病。

做豆腐剩下的豆渣，还不够黄家五口人吃呢，只能偶尔拿来喂喂驴儿。但榨油剩下的豆饼倒是可以喂驴，豆饼的口感要比豆渣差不少，人不爱吃，但是驴儿却十分爱吃。

豆饼可以晒干了存放，偶尔拿出一点喂驴儿就行，这五十斤黄豆榨油剩下的豆饼，节约点吃，够两头驴吃上两个月了。

五十斤的黄豆大概能出六七斤的豆油，黄家送去的黄豆都比较干，估计出个七斤豆油不成问题。

关外的荒地比较多，开荒的头三年，大部分人家的田地里都种了黄豆，所以家家户户的黄豆都比较富足。

村民们买不起猪油，所以大部分的人家就用黄豆榨油。

黄家已经好久没吃油了，豆油榨回来第一天，金氏就给家人做了一顿韭菜盒子，虽然没有鸡蛋，但是油煎的盒子，焦黄酥脆，也足够香掉大家的舌头了。

等到了端午这天，金氏更是一大早就为家里人准备了大餐。

金氏在大集上除了买了一斤猪肉外，又买了酱油和醋等调味品，高粱和小麦也买了不少，就是打算在端午节这天好好吃一顿。

平时家中食材匮乏，黄豆芽也没有展示过自己的厨艺，这次家里粮食充足，黄豆芽打算让大家看看自己的手艺。

家里的豆油是新榨出来，正是最香的时候，正好可以用来做炸油条。

炸油条这道美食可是黄豆芽小时候家乡的美食，长牙后就常吃，是一道刻在她骨子里的家乡的味道，就算对小时候的很多事都模糊了，但炸油条的味道却依旧清晰。

炸油条的来历颇为传奇，奸臣严桧一伙卖国贼，向老皇帝进献谗言，以“叛国罪”杀害了常胜将军父子，导致外寇入侵，大量平民被杀害，被迫搬家，军民对此无不义愤填膺。

常胜将军的老家安林县的百姓更是恨奸臣严桧恨得牙痒痒。

安林县有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起面团，分别搓捏了形如严桧和他妻子的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”。

一时，买吃早点的百姓心领神会地喊起来“吃油炸桧！吃油炸桧！”

后来，由于捏面人很费工夫，让客人老排长队，因此两个卖早点的饮食摊贩就想出了一个简便的法子。

他们把一个大面团揉匀摊开，用刀切成许多小条条，拿两根来，一根算是严桧，一根算是严桧的妻子，用筷子一压，扭在一起，放到油锅里去炸，仍旧叫它“油炸桧”。

老百姓当初吃“油炸桧”是为了消消心中的愤懑。但一吃味道真是不错，价钱也便宜，所以吃的人就越来越多。

一时间安林县城里城外很多摊位，都学着做起来，天长日久，就把这些根长条条称作了“油条”。

黄豆芽前世只有小时候吃过炸油条，等到炸油条传到黄家老家时，她已经没钱买了，不过倒是常在小吃摊前看摊主做炸油条。

黄豆芽之所以想做炸油条，除了要复刻小时候印在骨子里的美味之外，她还想把这道美食拿到大集上去卖。

镇上大集那天，黄豆芽观察了一下，发现百姓们都比较认吃，小吃摊前总是围着很多人，尤其是那些来自关内的小吃。

像杂粮煎饼这种在关内十分普及，基本人人会做的主食，到了关外也成了新鲜吃食，更别提刀削面这种附带杂耍效果的美食了，更是吸引人眼球。

炸油条正好符合能吃又能看的要求，本来老百姓就缺油水，看到油汪汪的美食，哈喇子都快掉地上了，油炸糕摊位前围着那一大帮人就足以说明油炸食品的魅力了。

而且油条用料简单，小麦粉、豆油和细盐一起发面，发好了的面胚可以炸很多根油条，小小一块面胚就能炸一根小臂那么长的油条了，价格再定得实惠些，绝对能大卖。

金氏见小姑子要展示下厨艺，还挺期待，本来打算做的炸豆腐丸子，都特意延后了，让小姑子先炸这个叫油条的东西。

只见黄豆芽把两个用刀切好的、大约有食指那么长的细窄面条叠在一起，用筷子在两块面条的中间按一下，让两块面条完全地粘在一起，然后在面条两端用筷子按一下。

金氏对此十分好奇，黄豆芽解释说是可以提高油条的美观度，把面条的两端压实后，炸出来的油条两端非常的漂亮。

在油温足够热时，将油条拉成小臂长度，放进油锅里，油条逐渐膨大，慢慢地飘到油面上，本来细窄的面条变成跟女人小臂一样粗，着实让人很是惊讶。

油条炸得金黄后就可以出锅了，把新鲜出锅的油条立放在沥油筐里沥油，沥油筐下面放着个小陶盆。

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