大燕文学

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第72章 第 72 章（第1页）

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孟虎死了，虎鲨解散了，潜水设备卖了，资金也回流了，没有什么理由再在孤岛继续待下去了，罗九决定次日离开这里，尝试攀登岩壁，而在这之前，她需要饱餐一顿，顺便欢迎一下正式加入的新成员——陶芝芝。

“我今天想试试新的东西。”罗九搓了搓手掌，招手叫夏迟过来，“你把这块猪肉剁成丁，还有这些菌子，全都要用来煮酱的大小，对了还要放一把野葱和姜末，这个在董先身上，你去找他要。”

“这是做什么？”夏迟问。

“做成了你就知道了。”罗九也不太有把握。

她把一块上等的野猪腿肉丢给夏迟，用一比一的比例将木薯淀粉和米粉倒进金属盆子内，又加入一碗的清水，尝试把它们揉搓成团，但却无法成功。

随着她的揉动，面团反复地被挤压，但又散开。

淀粉是很难成团的。

罗九又加了一些米粉，手感要好许多，至少散的不再零碎。

在加了一倍米粉的情况下，面团粗略成形。

罗九揪下一个小剂子，试图把它拍平，但面团黏在她手心上，很影响后续操作，她买了一根擀面杖，往上面和手心都涂了核桃油，总算不用担心面团黏的到处都是，破坏品相了。

等夏迟剁好肉末、蘑菇丁时，罗九的手边已经高高摞起十几二十厘米厚的白面皮，每一片约有掌心大，呈现比较规整的原型，一根普普通通，发着油光的棍子，在罗九的手上飞快地移动着——

她时不时往板子上拍一些米粉，再小幅度移动面团（如果那还叫面团的话，），右手的擀面杖也随着左手的移动，把面饼边缘擀的更薄，也就几秒钟的功夫，一张薄薄的面皮就诞生了。

夏迟睁大眼睛，也没看明白罗九是怎么操作的。

“老大，能、能慢点儿吗？”

“慢？”

罗九试图放慢速度，但在夏迟看来，还是很快。

这是她刚

刚摸索出来的擀面手法，一开始速度是很慢的，甚至两手的动作都不太协调，但随着一张一张面皮成功擀出，她开始熟练起来，七八张后，已经能达到十秒左右一张了。

“对了，快把馅儿给我。”几种切成丁的馅儿堆在一口盆里，罗九加了一点点的淀粉和核桃油，让口感更加的细润，又放了粗盐、磨成粉的辣椒和胡椒，剁成沫的甜叶菊，以及几滴柠檬汁。

夏迟发现罗九总在一些难以想象的地方放柠檬汁，他忍不住问“老大，柠檬味道重，你放在馅儿里会不会很奇怪？”

“柠檬味道重是不假，但也要看剂量。如果我挤半碗柠檬汁，肯定能吃出味儿，加了酸就显得奇怪，只有这么几滴，你尝尝有什么变化？”罗九挑了一点生肉馅儿，让夏迟尝。

他在嘴里嚼了嚼，眼里闪着光，“真的没吃出来柠檬的味道，就是觉得……觉得有种清新的感觉，这是老大加柠檬的原因吗？”

罗九嗯了声，让夏迟把馅儿吐了。

“每一个做吃的人，都要有一条会吃的舌头，好的食物是在不断的尝试中诞生的，食物没有固定的模式，而菜谱是汇集了前人的经验形成的经典菜式。它并不意味着一切，只是参考。

“要学会从舌头带给你的味觉反馈上思考，要不要放它？放多少？还缺了什么？你只有吃了才会知道，不吃只会觉得柠檬汁放进去很奇怪，芒果跟椰子不搭，你说呢？”连罗九自己都没有意识到，她已经潜意识将夏迟当成了徒弟，把她的个人经验一点点地教给了他。

好在这个徒弟很省心，她只需要偶尔点拨，他自己就很努力钻研。

就比如现在，夏迟已经把罗九说的都记下来了。

“现在把它包起来。”罗九捏了一片皮，往中间填了一大勺的蘑菇肉馅儿，用面皮一褶一褶地将肉馅儿包起来，看着像个半月形的枕头，白白的胖胖的，特别可爱，让人很想捏一捏鼓鼓的肚子。

罗九一连包了五个，让

夏迟来试。

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